中国是传统的饮茶大国，但拥有14亿人口的大国如今已发展成为全球咖啡消费增长最快的市场之一。喝咖啡在中国越来越流行。中国有望取代美国成为全球最大的咖啡市场。这给巴西等许多咖啡种植国家，以及美国、瑞士等西方咖啡加工国，带来巨大的利润。同时，传统的茶文化在中国受到冷落，走出国门举步维艰，中国甚至还未进入全球喝茶最多三个国家的行列。

年轻人更青睐咖啡

德国电视一台7日称，日前“中国咖啡展”在北京举办时，成千上万的咖啡爱好者涌入各个展厅。来自不同国家的咖啡生产商和咖啡馆老板在展位前喜迎潜在的客户和消费者。制造商在那里展示他们最新的咖啡机，以及手动过滤器和研磨机。观众可以随处品尝各种各样的咖啡。

“中国咖啡展”是中国最大的同类贸易展览会之一，已成为一个吸引人群的大型食品展会。最初它只是一个展销会，现在也吸引了很多休闲游客，比如28岁的林：“我有时间，就是来玩的。我从来没有去过这样的展会，我经常在家喝咖啡。”

35 岁的宗也是一位狂热的咖啡爱好者：“当我制作手冲咖啡时，它让我放松。” 20岁的张从大学远道而来参加展会。“我只是想看看这里有什么，我对咖啡很感兴趣，”她说，“我一般都会买瑞幸咖啡，因为价格，比星巴克便宜很多。”

瑞幸咖啡是中国最大的连锁咖啡店，拥有约20000家分店。这家中国公司依靠低廉的价格受到消费者欢迎。瑞兴今年的销售额已超过了前市场领导者星巴克——尽管这家美国公司仍然因价格较高而获得更多利润。

世界遗产也未能帮助推广茶文化

德国“世界金融市场”网站报道，中国实际上以茶和茶叶消费而闻名。茶起源于中国，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”和“普洱景迈山古茶林文化景观”还列入《世界遗产名录》。中国城市有不少著名的茶馆。中国茶还出口到欧洲等地。但茶文化的推广，被外国饮食文化——咖啡的热潮掩盖。

但在过去几年中，中国已成为咖啡饮用国。以上海、北京、深圳、广州为中心，独特的咖啡文化在全国城市中形成。到处都有小咖啡馆，经常会自己烘焙咖啡豆。全国的咖啡文化越来越城市化。传统烘焙、日式烘焙、北欧烘焙、速溶咖啡，甚至还有优质速溶咖啡，应有尽有。由于每个细分市场都有自己的粉丝，各种咖啡馆都在开业，尤其是在北京和上海这样的城市，这已经是一个成熟的市场。

不过，中国人平均每年只喝约11杯咖啡——明显少于欧洲和美国。但拥有 14 亿居民的中国仍然是一个巨大的增长市场。总体而言，中国茶原产地的咖啡市场近年来已经大幅增长。而且这种趋势似乎仍在继续。但市场是有竞争的。

除了市场领导者瑞幸咖啡和星巴克之外，还有其他正在全国范围内发展的中国连锁店，例如排名第三的库迪咖啡。还有Manner——一家在上海成立的精品咖啡连锁店，希望以实惠的价格赢得市场。

75国争夺中国咖啡机遇

随着咖啡消费量的增加，咖啡种植在中国变得越来越重要。目前，75个国家正在给中国提供咖啡豆，包括巴西、埃塞俄比亚、哥伦比亚、越南、印度尼西亚、危地马拉和乌干达等。而瑞士、美国等西方国家，更是通过咖啡加工产品，在中国获得了大笔外汇。在外来者来袭的同时，中国市场正在主动迎接竞争。

中国本地种植仍远远落后，尽管法国传教士 Alfred Liétard 早在 20世纪初就开始在中国西南部种植咖啡，但中国的咖啡产业直到 1988 年开始实施世界银行项目才开始腾飞。目前其产量占全球产量的份额约为 1%。中国的咖啡几乎全部来自中国南部的云南地区，那里以气候温和而闻名。

叶是第二代咖啡种植者。她代表来自云南的 480 多名咖啡农组成的合作社参加了展会。她的父亲于 2007 年开始种植咖啡。从那时起，发生了很多变化，这位 28 岁的年轻人说：“我父亲那一代人种植咖啡，但与我不同的是，他们不喝咖啡。没有人了解云南的咖啡，因为他们不知道如何加工咖啡，他们对高品质咖啡一无所知。”但这种情况正在慢慢改变。“从2016年开始，人们逐渐开始种植精品咖啡，云南咖啡越来越受欢迎，我们公司也越来越有信心生产好咖啡。”叶说。

在与外国咖啡连锁店及外国咖啡种植竞争的同时，另一方面，要把中国传统茶文化推广到海外，尤其是欧美变得越来越难。或许中国的茶行业可以学习现代奶茶文化，最近中国的现代茶饮连锁店在泰国和新加坡等东南亚国家就异军突起，赢得了市场。