每次去菜市场买猪肉，总是不禁要想：今天的肉真的新鲜吗？

这也是在上海许多家庭都会遇到的烦恼。

几年前，我还特别记得一档电视节目里，大厨在煎一块炸猪排，旁白中反复强调“爱森冷鲜猪肉”。

看似简单的一道菜，为何要如此特别说明肉的来历？

这引起了我的兴趣。

爱森冷鲜猪肉之所以能成为许多上海人家庭的首选，离不开其严格的品质保障。

从爱森品牌的养殖到生产，一切都在光明农牧牧场完成。

这里的生猪饲养周期大约是六个月，猪的体重控制在95到110公斤之间。

在进入屠宰流程之前，每一头猪都要经历12小时的静养，以确保肉质的弹性和细腻度。

屠宰之后，猪肉要经过11道质量检测、0-4℃排酸处理，整个过程都在爱森的厂房内完成，确保全程不落地。

这些严格的流程，不只是在纸面上说说，每一步操作都关系到我们吃到嘴里的每一口肉的品质。

每个爱吃的上海人，想必都对经典的老上海炸猪排印象深刻。

这道菜不仅是日常的美味，更是一个传承。

爱森选用最优质的猪大排，每一块都被切割成均匀的0.8公分厚，60克左右。

食材基本功打好了，后面的步骤也不能马虎。

腌制的时候，爱森坚持使用上海本帮大厨精心调制的咸鲜带甜的老上海口味，一腌就是24小时，让调料渗透进肉质。

裹上粗面包糠，炸出来的猪排脆而不油，正是老上海猪排的标准配方。

说到猪肉小食，不得不提爱森的烤肠和小酥肉。

特别是爱森烤肠，大多数市面上的烤肠会用鸡肉来填充，但爱森坚持使用100%的猪肉，连肠衣都是猪肠衣，而不是塑化肠衣。

这一用料好到极致，连淀粉含量都控制在1%以下。

此外，爱森在制作烤肠时还加入了少许皮冻，吃上一口爆汁的感觉真的令人难以忘怀。

大厨特别提醒，烤肠千万不要切开烹饪，以免肉汁流失。

每一口都是满满的幸福感，正是用心制作才有这样的效果。

跟朋友聊起爱森炸猪排，大家都会说到一个问题：怎么炸才能外酥里嫩？

其实，炸猪排的秘诀在于油温的控制。

将冷冻的猪排移到冷藏室缓慢解冻，然后在四五成热的油温中慢慢炸。

这时候，两面微微金黄便可以捞出，待微凉后再进行复炸。

很多人容易在第一次炸的时候把油温调得很高，这会导致外部焦了而内部没熟。

相反，油温过低又不酥脆。

所以，控制好油温是做出好吃炸猪排的关键。

在爱森大厨的建议下，中火加热油锅一分钟自是最佳操作。

看过这些步骤和选择，可以发现，上海人对爱森炸猪排简直青睐有加，不是没有原因的。

爱森不仅保证了每一块冷鲜猪肉的来源可追溯，而且通过科学的养殖和加工流程，确保了最终产品的安全与美味。

吃，是一件很幸福的事。

一顿好的饭菜，背后有许多严格的环节和用心的操作。

爱森冷鲜猪肉带给我们的不只是美味，更是一种安全感和信任感。

在这个追求品质的时代，用爱森这样的好材料，吃得安心，吃得放心，也吃得幸福。

我们每每在家里准备炸猪排，烤肠或者小酥肉的时候，无需担忧肉的品质。

肉好，自然一切都好。

用好的原材料，让每一餐都成为温暖的记忆，这正是爱森希望带给我们每一个上海家庭的初衷。

让我们在每一次的餐桌上，都能感受到细致的用心和无尽的欢乐。