荞麦面粉的20种做法。荞麦面粉是一种营养丰富的食材，富含膳食纤维、蛋白质和多种矿物质，且升糖指数较低，适合家常食用。它的独特风味也为食物增添了一份质朴的口感。下面为你介绍20种荞麦面粉的做法，涵盖主食、小吃、甜点等多种吃法，建议收藏备用：

一、主食类：

1、日式荞麦冷面: 这是最经典的做法之一。将荞麦面煮熟后迅速冷却，搭配日式酱油、芥末、葱花等佐料食用，清爽开胃，非常适合夏天。

2、热汤荞麦面 : 与冷面相反，热汤荞麦面是将煮熟的荞麦面放入热汤中，汤底通常是高汤，可以搭配各种蔬菜、肉类、豆腐等，温暖舒适。

3、炒荞麦面: 类似于炒乌冬面，将荞麦面与蔬菜、肉类、海鲜等一起翻炒，加入酱油、蚝油等调味，香气扑鼻。

4、荞麦面疙瘩: 将荞麦面粉与水混合揉成面团，搓成小疙瘩，放入开水中煮熟，可以搭配各种汤底或酱料食用，简单方便。

5、荞麦家常面条: 这是最基础的做法，将荞麦面粉制作成面条，可以搭配各种卤、酱、汤食用，根据个人喜好调整粗细。

6、荞麦馒头/包子: 将荞麦面粉与白面粉混合，加入酵母发酵，制作成馒头或包子，口感松软，营养丰富。

7、荞麦饺子/馄饨: 将荞麦面粉加入饺子/馄饨皮中，增加膳食纤维含量，内馅可以根据个人喜好调整。

8、荞麦煎饼/薄饼: 将荞麦面粉与水混合成面糊，加入鸡蛋、蔬菜碎等，摊成薄饼或煎饼，简单快捷，营养均衡。

二、小吃类：

9、荞麦饼干: 将荞麦面粉与黄油、糖等混合，烘烤成饼干，口感酥脆，带有荞麦的香味。

10、荞麦锅盔: 类似于普通锅盔的做法，将荞麦面粉与白面粉混合，制作成厚实的饼，烤制后外酥内软，可以夹各种菜食用。

11、荞麦发糕: 将荞麦面粉与白面粉混合，加入酵母发酵，蒸制成发糕，口感松软，带有淡淡的甜味。

12、荞麦凉粉: 将荞麦面粉制作成凉粉，搭配麻酱、辣椒油等调料食用，清凉爽口，适合夏季。

13、荞麦糊/粥: 将荞麦面粉熬制成糊或粥，可以加入红枣、枸杞等，营养丰富，易于消化。

14、荞麦炸糕: 将荞麦面粉制作成炸糕，外酥内软，香甜可口。

三、甜点类：

15、荞麦蛋糕: 将荞麦面粉加入蛋糕粉中，制作成蛋糕，口感松软，带有荞麦的香味。

16、荞麦华夫饼: 将荞麦面粉加入华夫饼粉中，制作成华夫饼，搭配水果、奶油等食用，美味可口。

17、荞麦布丁: 将荞麦面粉加入布丁液中，制作成布丁，口感嫩滑，营养丰富。

18、荞麦曲奇: 将荞麦面粉加入曲奇粉中，制作成曲奇，口感酥脆，带有荞麦的香味。

四、其他：

19、荞麦茶: 将荞麦炒熟后泡水，可以作为日常饮品，清香四溢。

20、荞麦面粉作增稠剂: 在烹饪汤羹或酱汁时，可以用少量荞麦面粉作为增稠剂，增加食物的粘稠度。

荞麦面粉的用法技巧：

荞麦面粉的比例： 纯荞麦面粉筋性较弱，单独使用不易成型，建议与其他面粉（如小麦面粉）混合使用，比例可以根据具体做法调整。一般建议荞麦面粉占总面粉量的30%-50%。

揉面技巧： 荞麦面团不易揉搓，需要耐心揉匀，或者加入少量盐来增加面团的筋性。

煮面技巧： 荞麦面容易煮熟，注意控制煮的时间，避免煮烂。煮熟后迅速过凉水，可以增加面的口感。

储存方法： 荞麦面粉容易吸潮，应储存在干燥、阴凉、通风的地方。

希望这些做法能给你带来启发，让你更好地利用荞麦面粉制作出美味又健康的食物。