酸菜鱼诱惑指南：滑嫩邂逅经典，舌尖上的美味奇遇

食材精选：

- 黑鱼一条（约1kg），鳞光闪闪，肉质紧致，河鲜中的佼佼者；

- 酸菜适量，古法发酵，酸香扑鼻，唤醒味蕾；

- 料酒、玉米淀粉，提香增滑，打造完美口感；

- 辅以食用油、葱姜蒜，释放醇香底蕴；

- 干辣椒、花椒、白芝麻点缀，麻辣鲜香，激发食欲无限。

烹饪步骤：

1. 片鱼：请求卖鱼师傅帮忙处理，省时省力；

2. 清洗：鱼片、鱼骨多次冲洗，沥干水分；

3. 腌制：盐、胡椒粉、玉米淀粉拌匀，鱼片静置20分钟；

4. 爆香：姜蒜葱热油，酸菜同炒；

5. 煮汤：水沸加金针菇煮透捞出；

6. 烫鱼：鱼片沸水中轻涮，约30-40秒；

7. 调味：干椒、花椒、白芝麻，热油淋上提香。

小贴士：

- 火候掌控：鱼片水开下锅，勿超时防碎裂；

- 鱼骨耐煮：至少10分钟，骨汤浓郁。