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春耕秋实，忙碌的节奏在冬日里得到缓解，也是在这个时候开始为年货做准备。

腊味

腊月里做腊味，最适合不过。

农历十二月被称为“腊月”，这时的天气云量较少且干燥，西北季候风开始流行，肉类不易变质且蚊虫不多，最适合风干制作腊味。

买夹子肉，洗干净，晾干水分，切碎放入调料，搅拌均匀，装入肠衣中，在用棉线绑成一截一截的，挂在通风处风干，就是腊味——香肠。

买一整排排骨，洗干净，晾干水分，放上调料腌制两天后，挂在通风处风干，就是腊味——腊排骨。

买几个大鸡腿，洗干净，晾干水分，划上几个刀口，放上调料腌制两天后，挂在通风处风干，就是腊味——腊鸡腿。

买几块猪肝，反复浸泡到没有红水，晾干水分，用牙签戳小孔，放上调料腌制两天后，挂在通风处风干，就是腊味——腊猪肝。

买整块五花肉，切成长条，洗干净，晾干水分，放上调料腌制三天后，挂在通风处风干，就是腊味——腊肉。

买一条鱼，从背部切开，洗干净，晾干水分，开花刀，放上调料腌制两天后，挂在通风处风干，就是腊味——腊鱼。

买几根猪舌头，反复浸泡到没有红水，晾干水分，用牙签戳小孔，放上调料腌制两天后，挂在通风处风干，就是腊味——腊猪舌。

盐、白酒、酱酒、鸡精、花椒、辣椒、八角作为调料，以此类推，还可以做腊猪耳朵、腊猪尾巴、腊鸡、腊鸭等腊味。

腊味不仅是一种肉类食物的处理方法，更是对传统文化的传承和对美食的热爱。

从看着老一辈的做腊味，到跟着老一辈的做腊味，再到自己独自做腊味，仿佛完成了一种生活的传承。

这也就腊味的意义：用腊味传承家的味道，同样也是用腊味作为迎接年的仪式。

等腊肠、腊肉、腊鱼……都好了的时候，新年也就到了，一家人也就团团圆圆了。