明日中秋节,5道“吉祥菜”端上桌,荤素齐全,福气进门,收藏好

市井觅食记 2024-09-16 01:29:30

“好时节,愿得年年,常见中秋月”,传统佳节中秋节就要来了,圆月高悬天际,月圆人团圆。中秋团圆之时,大家欢聚一堂,赏明月、品月饼,都在享受着家人陪伴的幸福时刻。

中秋团圆,一顿丰富的家宴是必不可少的,和以往的家常菜不同,既是中秋家宴就要美观、精致一些,最好还要有美好寓意,让佳节喜上加喜。

给大家分享5道“吉祥菜”,寓意美满,吉祥顺意,家宴时端上桌,福气自然进家门。

一、什锦虾仁——金玉满堂

食材:虾仁、玉米粒、黄瓜、胡萝卜

1、煮锅添水,水沸后放入半勺盐半勺油,倒入玉米粒和切好的胡萝卜丁焯水,约30秒捞出控水。锅中加一勺料酒和姜片,放入洗净的虾仁,焯水30秒左右捞出。

2、黄瓜洗净后先竖着对半劈开,再切成有一定厚度的薄片,将薄片中间切开,但不切断,切好的黄瓜片形似夹子,一个个码到盘中,首尾相连。

3、起锅烧油,油热后放入蒜片、姜丝爆香,倒入胡萝卜丁、玉米粒翻炒片刻。

4、倒入虾仁、黄瓜丁翻炒均匀后,碗中加适量淀粉、生抽、盐、鸡精,倒入清水搅拌成芡汁。将芡汁倒入锅中翻炒片刻,等汤汁收紧后即可关火装盘。

二、土豆丸子——团团圆圆

食材:土豆、小油菜、玉米淀粉、芝麻、枸杞

1、土豆洗净后去皮,切成薄片放入蒸锅蒸制15分钟直至蒸熟。枸杞清洗后放入水中浸泡10分钟,捞出控水备用。

2、土豆蒸好后放入盆中,趁热加入适量盐、胡椒粉,搅拌均匀压成泥,倒入适量的玉米淀粉,搅拌之后团成圆球,再裹一层淀粉备用。

3、油锅五成热时放入土豆丸子,慢炸3分钟炸至金黄酥脆,捞出控油,转大火升高油温,放入土豆丸子复炸后捞出。

4、小油菜洗净后焯水30秒,和枸杞一起放到盘中摆造型,再放入炸好的土豆丸子。

5、炒锅中放入三勺番茄酱,两勺白糖,两勺白醋,小半碗清水,熬煮成芡汁,淋到土豆丸子上,装盘后撒上芝麻点缀即可。

三、扣碗素三样——蒸蒸日上

食材:老豆腐、黄花菜、海带

1、海带、黄花菜都提前泡发,海带放入清水中加3勺醋抓洗,再冲洗干净备用。黄花菜放入煮锅焯水,约30秒捞出。

2、豆腐 切成1厘米厚的片,放入油锅中炸至两面金黄捞出,晾凉后切成片,整齐的码入碗中,再摆入海带、黄花菜备用。

3、取一块猪油加热,放入葱段、1颗八角、几片姜片、干辣椒、冰糖,炒出香味后倒入半碗高汤,煮沸之后浇到碗中。

4、蒸锅上汽后,将碗放入锅内,蒸制约15分钟。取出扣碗倒扣在盘中,淋上汤汁即可。

四、八宝鸡翅——大展宏图

食材:鸡翅、金针菇、糯米、干贝、干虾仁、鲜虾、干香菇、虫草花、红枣、青豌豆、姜

1、红枣去核之后,和干香菇、虫草花、青豌豆放入锅中煮开。干贝、干虾仁放入碗中浸泡15分钟。

2、鸡翅全部脱骨放入碗中,加两勺生抽,一勺料酒,半勺老抽,适量食盐抓匀腌制10分钟。糯米蒸熟备用,金针菇清洗干净后控水,大虾洗净取出虾仁备用。

3、将红枣、香菇、虫草花、豌豆、干贝、干虾仁全部打碎,鲜虾仁切碎,放入适量胡椒粉、姜末、盐、香油,和蒸熟的糯米混合,做成八宝馅。

4、将鸡翅撑开,先放入一些金针菇,再塞满馅料。八宝鸡翅摆入盘中,淋上蒸鱼豉油,蒸制20分钟。

5、鸡翅蒸好后取出装盘,周边摆上焯过水的青菜装饰即可。

五、五彩拉皮——五福临门

食材:紫甘蓝、绿豆芽、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、拉皮

1、紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜洗净后都切成丝备用,绿豆芽淘洗干净。鸡蛋加盐打散后煎成蛋饼,晾凉切丝备用。

2、煮锅添水,水沸后放半勺盐半勺油,倒入胡萝卜丝、绿豆芽焯水30秒捞出。再将拉皮放入水中,煮约15分钟,直至煮软后捞出,放入清水中过凉。

3、将甘蓝丝、胡萝卜丝、蛋饼丝、绿豆芽、黄瓜丝依次摆入盘中,拉皮放到盘中央。

4、碗中放入蒜末、两勺香醋、一勺生抽,适量辣椒油、盐、鸡精、白糖,搅拌均匀后淋到拉皮上即可。

——老井说——

纵使他乡万盏灯,不抵故乡当头月。又到了一年中秋月圆之时,希望所有努力生活的朋友们,都能圆了心中梦,生活一年胜一年!

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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