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前言

中国自古以来就是“农业大国”，水稻、小麦是人们离不开的主食，但很多人不知道的是，还有一种农作物也曾当成粮食来使用。

与其他粮食不同的是，这种农作物却含有剧毒，仅仅食用1千克就能致命，很多地区都有种植。

那么，这种称为“粮食”的农作物到底是什么？明明有毒为何还要大面积种植？

艰苦岁月的“救命粮”

其实这种粮食就是木薯，听到这个名字，可能有些人会感到陌生，但在许多地方，尤其是热带和亚热带地区，木薯可是人们餐桌上的常客，更是历史上帮助无数人度过难关的“救命粮”。

简单来说，木薯是一种根茎类植物，它的根部富含淀粉，是主要的食用部分。

这些根部外皮粗糙，内里却是白嫩多汁，经过适当的处理后可以变成各式各样的美味食物，比如木薯粉、木薯糕，甚至是直接煮熟了当主食吃。

木薯的特点是耐旱耐贫瘠，能在土壤条件不太好的地方茁壮成长，这对很多资源匮乏的地区来说，无疑是上天赐予的宝贵礼物。

很久以前，特别是在一些经济不发达、自然灾害频发的年代，粮食短缺成为了人们生活中的一大难题。

就在这时，木薯凭借其高产、易种植的特性，成为了许多家庭的“救命稻草”，尤其是在一些非洲、亚洲和拉丁美洲的贫困地区，木薯成为了人们的主食之一。

在那些艰苦的日子里，木薯不仅填饱了人们的肚子，还因为它的营养价值，尽管相对较低，但在特定条件下仍能提供必要的能量，这也帮助人们维持了基本的生命活动。

木薯之所以能够在那个时期发挥如此巨大的作用，关键在于它的产量惊人。

一片不大的土地，只要种植上木薯，就能收获大量的根茎，足够一个家庭甚至一个村庄的人食用很长一段时间。

这种高效的产能，在粮食短缺的危机时刻，无疑是一道生命的曙光，拯救了无数因饥饿而挣扎的生命。

随着时代的发展，虽然许多地方的粮食供应状况得到了改善，木薯作为主食的地位逐渐被更加多样化和营养均衡的食物所取代，但它依然在许多地方扮演着重要的角色，特别是在食品工业和饲料生产中。

木薯粉因其独特的口感和加工特性，被广泛应用于制作甜品、面包、面条等食品；而木薯淀粉则因其稳定性好，成为许多工业产品的原料。

但其实木薯有着极其夸张的毒性，国内外也曾多次被曝出过有关食用后中毒的相关报道。

1千克就能致命

木薯这种看似普通的作物，虽然产值高得让人称赞，但它却属于大戟科的一种木本类植物，这多少让人有些遗憾。

因为在大戟科这个大家庭里，不少成员都带有一定的毒性，木薯也不例外。

不过如果你初见木薯，可能会误以为它是红薯的孪生兄弟，因为它们的外表实在太相似了，不仔细分辨，真的很难看出区别。

但实际上，木薯和红薯是完全不同的两种植株，它们的差别不仅仅在于科属，更在于木薯那隐藏着的毒性。

有时候吃完吃木薯会有一种喝醉酒的感觉，这其实是一种轻微的中毒反应，有些人吃了生的木薯后，会感到头晕目眩，就像是喝醉了酒一样。

但这种“醉意”可不是什么好事，而是身体在警告你：木薯里的毒素开始起作用了。

因此在农村，大人们总是叮嘱孩子们，不能生吃木薯，也不能多吃，以免发生危险。

木薯主要分为两大类：苦木薯和甜木薯，而这两种木薯都含有毒性，只不过相对于苦木薯来说，甜木薯的毒性要低一些。

但这并不意味着我们可以掉以轻心，因为木薯的毒性并不是它本身就有的，而是由于它含有亚麻苦苷等有关物质，这些物质在和胃里的有关酶进行反应后，会产生有毒的氰化物。

如果不经处理就食用木薯，那么后果可能是严重的，轻者可能会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状；重者则可能出现神志不清、呼吸困难等危及生命的状况。

而如果食用的量足够大，那么足以致命，当然，如果我们通过蒸、煮、烤、炸等方式将木薯做熟的话，那么这些毒素就可以被根除掉。

但是，如果处理不得当的话，还是会出现食物中毒的现象，比如在2020年年初，网络上就报道了一起因为食用木薯而中毒身亡的悲剧。

一位爷爷见孙子饥饿难耐，便急忙煮了木薯来喂他，然而由于心急如焚，爷爷忽略了去皮这一步骤，加之木薯也未充分煮熟，不幸的是，这直接导致了他年仅7岁的孙子在进食后不久便离世了。

2005年，菲律宾也发生过一起令人痛心的木薯中毒事件，当时一群学生因食用木薯而集体中毒，更令人心碎的是，这起事件最终导致了27名学生的不幸离世。

其实早在古代人们就已经意识到木薯的毒性了，这一点在电视剧《甄嬛传》中也有所体现，剧中就曾出现过使用木薯粉进行下毒的情节。

这部剧的故事发生在雍正年间，可以看出早在当时木薯就已经出现在我国境内了。

而且木薯在未完全煮熟的情况下会释放大量氰苷物质，这种物质在被人体吸收后只需要150克就足以让人丧命，可见木薯的毒性有多么的厉害。

因此，我们在食用木薯时一定要小心谨慎，只有经过正确的处理方式和充分的烹饪时间才能确保木薯的安全性。

然而，即便是毒性如此强烈的木薯，依旧有人大量种植，这是为何呢？

毒性背后的价值

如今中国的多个省份，如广西、广东、海南、云南等地，这些地区往往拥有适宜木薯生长的气候条件，为木薯提供了理想的生长环境，所以尽管木薯带有一定的毒性，但人们依然选择种植它。

在过去那个物质匮乏的年代，木薯曾是许多地区人们的重要食物来源，尽管它带有毒性，但人们通过长期的实践，积累了丰富的处理木薯毒素的经验。

去皮、浸泡、煮熟等步骤，成为了人们安全食用木薯的必备流程，这些传统的方法，不仅确保了木薯的安全性，也让它在那个饥饿的年代里，成为了人们填饱肚子的救命稻草。

然而，随着时代的发展，人们的生活水平逐渐提高，木薯作为主食的地位已经逐渐被其他更为丰富多样的食物所取代。

但这并不意味着木薯的价值就此消失，相反随着科技的进步和人们对木薯认识的深入，木薯的利用价值被进一步挖掘和拓展。

木薯的根部富含淀粉，这使得它成为了食品加工行业的重要原料，经过加工处理，木薯可以制成木薯粉、木薯淀粉等，这些产品被广泛应用于食品制造、纺织、造纸等多个领域。

在食品行业，木薯粉被用作制作糕点、面条、粉丝等食品的原料；在纺织行业，木薯淀粉则作为浆料，用于提高纱线的强度和耐磨性；而在造纸行业，木薯淀粉则作为粘合剂，帮助纸张更好地成型和固化。

此外，木薯还是一种优质的生物质能源原料，通过发酵和转化，木薯可以生产出生物乙醇等可再生能源，这对于缓解能源压力、保护环境具有重要意义，在一些地区，木薯甚至被用作饲料，为畜牧业提供营养丰富的饲料来源。

除了上述用途外，木薯还具有潜在的医药价值，研究表明，木薯中的一些成分具有抗氧化、抗炎等生物活性，这为木薯在医药领域的应用提供了可能。

虽然目前这方面的研究还处于起步阶段，但未来随着科技的进步和人们对木薯了解的加深，木薯在医药领域的应用前景值得期待。

结语

木薯虽说在现代社会中发挥着越来越重要的作用，然而我们在享受木薯带来的便利和好处的同时，也必须时刻保持警惕，注意木薯的正确食用方法。

毕竟木薯的毒性不容忽视，一旦处理不当，就可能引发严重的后果。

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参考文献：澎湃新闻，《木薯竟有毒？红薯，木薯，不止一字之差》

官方账号科普中国，《近期爆火！有网友吃完却“中毒”……南方人尤其要注意》

光明网，《木薯美食一次别吃太多》

2024-01-15 环球时报 木薯美食一次别吃太多！

2020-01-01 看看新闻Knews 150克就能致命！7岁儿童吃木薯不幸中毒身亡