作为一个土生土长的福建人，家乡的酒席习俗早已深深烙印在我的生活里。在福建，办酒席是件大事，桌上琳琅满目，尽是各式各样的佳肴，宾客们在酒桌上觥筹交错，气氛热烈非凡。

然而，上月我去安徽参加了一场酒席后，回来后满脑子都是不解，有4个问题始终困扰着我。

1、安徽酒席上的上菜流程为啥和福建大相径庭？

在福建，酒席往往以凉菜开场，让大家边聊天边品尝，随后便是热菜登场，重头戏通常是佛跳墙、红烧狮子头等色香味俱全的大菜，最后则以甜汤或八宝饭作为收尾。

但在安徽的酒席上，上菜流程让我倍感新奇，一开始上的是几道小巧精致的开胃前菜，量少而精美，口味清新。紧接着是各式河鲜、湖鲜，新鲜的鱼类。汤品更是早早登场，并贯穿于整个酒席之中。

这与福建酒席中汤品通常压轴出现的习惯大相径庭。我不禁好奇，安徽酒席的上菜流程为何会有如此大的差异？

2、安徽酒席为何如此讲究精致？

福建的酒席菜品虽丰富多样，但多走实惠路线，烹饪手法相对直接，口味偏重。而安徽的酒席，菜品精致得如同艺术品，每一道菜的摆盘都匠心独运，色彩搭配和谐，令人赏心悦目。

食材的选择与处理更是细致入微，比如一道清蒸鳜鱼，鱼肉处理得恰到好处，清蒸的火候拿捏得精准无比，上桌时葱姜丝与香菜点缀得恰到好处。这种对菜品精致度的追求，与福建酒席的粗犷风格形成了鲜明对比，我着实不解，安徽酒席为何如此注重精致？

3、安徽酒席为啥喝酒节奏这么慢？

在福建的酒桌上，大伙为了增添喜庆，常常是酒杯频举，猜拳行令，你一杯我一盏，气氛越热烈越好，要是一场酒席下来没点热闹劲，那都不算尽兴。可在安徽的酒席上，喝酒节奏慢悠悠的，大家小口抿着酒，有一搭没一搭地聊着天，没有那种热热闹闹的劝酒场面。

一开始我还真不适应，在福建，酒要是喝得不畅快，总感觉少了些许氛围。我不禁心生疑惑，安徽酒席喝酒咋这么“佛系”？和福建差别咋就这么大呢。

4、为啥安徽酒席上少见当地特色酒？

在福建，酒席上基本都摆着本地名酒，像金门高粱酒，那可是福建酒桌上的常客，带着浓浓的家乡味，大伙喝着顺口又亲切。

但在安徽的这场酒席上，我瞅了半天，当地特色酒没见着几瓶，桌上放的酒水大多来自外地。安徽明明也有好酒啊，像口子窖之类的，咋在酒席上不咋露面呢？不过，这场酒席倒让我邂逅了一款别具风味的浓香型白酒—南池翠。

后面我用手机一查才发现这款酒的来头不小，它源自四川邛崃，那是个香喷喷的酒窝子，与不少名酒合作，多个中国名酒的基酒都出自那里！

背后酒厂是四川老八大原酒企业，酿造车间有35000平方，年产基酒2万吨以上，给五粮浓香名酒提供了数十年的原酒。

原料优选五种最佳谷物，结合传统固态工艺酿造，酿造的基酒先窖藏9年，后期再用15年老酒勾调而成。

入口典雅而醇厚，诸味协调，浑然一体，细细回味还有七八分传统五粮名酒的风范！而且每瓶才百元出头，但品质不输三四百的名酒，简直就是我们的酒友之福！

好了，今天就聊到这里，希望有安徽的朋友能为我解答这些疑惑，让我更加深入地了解安徽的酒席文化！