碳烤牛小排

食材：

牛小排180克、西兰花、实心花菜、手指萝卜、柠檬叶、口蘑、圣女果、法香、洋葱、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、橄榄油、黄油、海盐。

做法：

1、牛小排加入海盐腌制后用高火烤制两面上色，静置5-7分钟。

2、圣女果切粒、法香切末、洋葱切粒，倒入容器中加盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、橄榄油拌匀。

3、水烧开后加入盐、黄油、白胡椒粉、西兰花、实心花菜、手指萝卜烫熟捞出。

4、口蘑切片放入干净的油中炸至金黄。

5、牛排回炉再烤一下，用黄油抹匀，然后摆盘即可。

豆瓣带鱼

原料：

带鱼1尾、酱油 适量、白糖 适量、葱末3大匙、蒜末1大匙、姜末1大匙、豆瓣酱 2大匙、猪绞肉150g。

制作：

1、将带鱼去头去尾，放在厨纸上，用锡箔纸刮掉带鱼身上的鳞片，再用厨纸擦拭干净。将带鱼切成小段，在带鱼身上划刀。烹调时易入味、熟成更快。

2、在盘子上撒点盐，放入带鱼，再在带鱼上撒适量的盐腌制。静置一会儿，去除腥味。用厨纸吸走带鱼表面的水分，去腥。

3、在锅中加入适量色拉油，将带鱼放入锅中煎。待两面都煎至焦脆后倒出备用。将猪绞肉放入锅中煸炒。将猪绞肉煸香后，依次加入姜末、蒜末、豆瓣酱和酱油调味。在锅中加入适量的水煨煮肉汁。

4、在锅中加入适量的糖，调出汤的鲜味。将带鱼放入锅中煨煮。将煨煮入味的带鱼夹出盛盘。将葱末放入锅中，搅拌均匀。带鱼淋上汤汁。在豆瓣带鱼上撒上适量香菜末。在豆瓣带鱼上淋上芝麻油，增加香气。

明缸仔鸡馄饨

原料：

仔鸡块400克，馄饨10只，文蛤250克、香菇片150克，火腿片25克，姜片、葱段各5克。

调料：

清鸡汤500克，鸡汁8克，味精、料酒各5克，盐3克，胡椒粉2克。

制作：

1、锅上火淋入少许色拉油，下姜片、葱段煸香，倒入仔鸡块继续煸炒至出香后，烹入料酒，倒入清鸡汤烧开，调入盐、味精、鸡汁、胡椒粉，盖上锅盖焖煮10分钟。

2、揭开锅盖，倒入焯至开口的文蛤、火腿片、香菇片，再次烧开后倒入馄饨，继续煮至馄饨浮在汤面，装入明炉，点火上桌即成。