水东街，是商业街，以吃为主，24小时都有吃，在这里不愁找不到正宗的长汀小吃，譬喻兜汤，沈记的正宗，所谓兜汤，就是用猪肉或牛肉切成手指头大小的薄片，用红薯粉调成的芡汁蘸一下，然后放入滚烫的汤锅中滚一滚，鲜嫩而清香，长汀的地道美食，但我没有吃这个，因为肚子已经吃的太饱，所以挑了一份薯粉饼。10元八个，实在撑不了，便5元四个，现煎，用木薯粉做的，表皮焦脆，内部鲜嫩，一路逛街一路吃，味道确实不错……
薯粉香剪一把火，
红遍汀洲沈家锅，
兜汤不少三两肉，
最爱素饼猪油多。
解释
用油锅香煎薯粉饼，沈记在长汀是出了名的，她家的兜汤更有名，而且肉多，但我喜欢吃的是这个没有肉的薯粉饼，咬一口有很多猪油流出来，香口。
2024.12.18
福建省龙岩市长汀县水东街116号沈记兜汤
