现在思考一个问题：你平均每餐吃多久？

大概很多年轻人会忽然茫然一瞬，会想起最近的一餐，在哪个APP上点了外卖，然后又花了多久吃掉它。

于是当代年轻人们，认真反思自己多久没有好好做饭，认真吃饭后，再一次打开了外卖软件，给自己点了一份炸鸡...

👆外卖take out food—年轻人的真香定律

你听说过慢食运动（Slow Food Movement）吗？

这项运动始于1986年。当年在罗马的“西班牙广场”的麦当劳门口，几十名学生一字排开，津津有味的坐在地上大嚼汉堡，他们享受垃圾食品的过程正好被经过这里的意大利美食专栏作家和社会活动家Carlo Petrini看到，并大为震惊。

于是，不久后他就向世人发出呼吁：“即使在最繁忙的时候，也不要忘记家乡的美食。”并投身到唤醒人们抵抗快餐食品的事业中去，反对快餐的“慢食运动”由此兴起。

还记得小时候，父母每次做饭都是提前好久准备。包子、饺子、馄饨、肉饼、烧卖...好像越是麻烦的食物，他们越热衷。

而如今当自己下班后，已经连速冻馄饨都懒得煮。更别说像父母那样调馅儿、和面、包制、下锅做全套。

做饭1小时，吃饭10分钟，想想就很不划算，还要洗碗，还不如多瘫一会儿。

父母那一辈人能早上5点起床逛早市，买上新鲜的蔬菜，然后回家做一顿早餐，看着全家人安安稳稳吃一顿早餐。晚上放学回家，能看到爸妈准备的一桌丰盛晚餐，一家人边聊天边吃，能吃上好久...

这届年轻人却没法这样，毕竟内卷的夜晚是贡献给加班的，早上更是争分夺秒的想多睡一会儿。永远做不到早睡早起的我们，如此恶性循环，就没办法给自己认真做一顿饭，然后慢慢享受...

你为什么不想做饭？

根据DT财经的调研（有效样本1231份），年轻人不做饭的原因真的很现实。

超过35%的年轻人，表示真的没时间做饭。

快餐化除了表现在点外卖，还表现在年轻人的冰箱里，堆满了“一键加热”的预制菜和速冻餐。

速冻水饺、馄饨、蒸包、面条...这些只要往锅里一丢就可以的东西，基本是周末打发早餐的储备粮；泡菜、腌菜、腊肉、火腿...是外卖正餐的辅助品；稍微高级点儿的有牛排、披萨、意面、蛋糕...各种预制菜，往微波炉里叮一下。

疫情后，有一段时间厨房小家电销量急升，年轻人在居家期间，短暂的经历了一场“慢厨房”的幻影。到了2021年，另一份报告打破了这个幻觉。

来自闲鱼二手平台报告：那些一时冲动买回来的空气炸锅、破壁机、多功能压力锅、榨汁机、早餐机...后来都在角落吃灰，被挂在平台上转卖。

闲鱼2021年最“无用”的物品TOP10：

与外卖和速食品相比，果然慢厨房什么的，是不存在的。

如果说年轻人放弃了“慢厨房”这还不算什么，那就连吃外卖都开始越来越扁平，越来越标准化，这真是太明显的饮食退化了...

细心翻找外卖网站上的关键词，翻来覆去就那几个眼熟的。以至于年轻人点外卖已经开始靠系统抽签决定了，因为基本品类就那么有限的几种。

疫情初期让年轻人短暂的回归厨房后，迎来了一波报复性回归外卖，以前还能在食堂、饭店堂食，后来因为疫情，大多变成打包带走，或者直接在家点在家吃，这让原本就不怎么好好吃饭的年轻人“雪上加霜”。

以前还能约上伙伴慢慢享受一顿堂食，现在只能在家看着网络剧，吃着外卖餐，吃得速度更快，也更孤单了。

而且外卖构成非常标准化，根据2021年美团的数据：套餐饭、汉堡、米线、炸物的订单量遥遥领先；紧随其后的是粥、烧烤、麻辣烫、川菜；然后是面、地方菜、卤味、包子生煎、黄焖鸡...

总之你能叫得上来的食物都很基本款，同品类的食物做得味道都差不多，不同品牌的菜品也越来越雷同，不同的加盟店拿着相同的配料，做出的味道大同小异。

生生把中餐的千变万化，做出了“标准答案”。

就像风靡全球的美式快餐一样，麦当劳、汉堡王这些连锁店被年轻人追捧。中餐领域也正在“连锁化”。

中央厨房集中加工配料，预制菜与配料直接运输到连锁店，简单加工就可以做出标准化的食物。快速、成本低、便捷...

基本不需要厨师有多高超的厨艺，于是厨师行业两极分化，大厨名厨还比较稳，普通厨师则被“连锁式”餐饮挤兑。

最明显的例如麻辣烫、冒菜、火锅...这类，中央厨房配料，然后就可以不停扩展连锁店，抢占市场。

口味雷同，却胜在成本低扩张快，加上大厂背后大规模网红营销，成功把烟火气挤没了，阈值被越拉越低，味蕾在不停妥协。

何止吃饭，现在干啥都图快。

就连出去旅游都要“打卡式”，“网红景点”一溜拍照过去，就算完事儿了。

从来不认为旅行应该是这种样子，把旅途变成为“赶场子”，那真是太可怕了。

放松、慢节奏、交朋友、留下故事、获得灵感、给生命充电...这些才应该是旅行的主旋律。

有条线路是出了名的慢

《漫游滇西北》

慵懒度假+户外酷玩

就是慢！非常慢！

全程近乎每天都睡到自然醒

不需要起早赶景点

全程节奏非常慢，每个地点大把游玩时间

在行车和徒步中，找到了这种平衡，最大的压缩路上时间，把时间让位给玩乐的悠闲。

摒弃大巴车打卡式，全程穿插的活动超级丰富：【虎跳峡高路徒步；石鼓户外攀岩、溜索、飞拉达、速降式蹦极；环洱海4+2骑行；泸沽湖乘坐猪槽船游湖；摩梭人篝火晚会；白族扎染...】

古城古镇古村落，全是小众、隐秘、游客少、安静的慢时光：【大研古城、束河古镇、泸沽湖、玉湖村、喜洲古镇、听花谷庄园霍比特人小屋、石鼓镇、虎跳峡空中村落...】

每个景点预留时间长，不赶场，慢慢逛，深度游玩：【大理古城、泸沽湖湖畔、丽江大研古城纳西庭院、石鼓镇田园客栈、中虎跳峡悬空客栈...】

全程吃吃喝喝，不搞那种赶时间又吃不饱的团餐：【土鸡火锅、云南全菌宴、三文鱼火锅、自酿红酒、泸沽湖鱼汤】

一直很羡慕挪威人

他们生在富有的资源之上

吃着时代的红利

“内卷”是他们完全不屑的一个词

不用紧赶慢赶的为生存奔波

在这一点上，就连很多欧美国家也比不上

我们现在连吃饭和游玩都变得匆忙又功利

生活本应是一个游乐园，去玩耍和体验

生活是何时变成修罗场的呢？