丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

中秋佳节，氛围总是那么独特。

不知道大家在这个美好的节日里是选择踏上旅途去追寻远方的风景呢。

还是像大多数人一样，选择和家人一起共度那宁静的赏月时光。

村姑陈就坚定地选择了陪伴家人。

在月光如水的院子里，一起赏那一轮皎洁的明月，品尝着香甜的月饼，再慢悠悠地泡上一壶茶。

这样的画面，想想都让人感到无比温馨。

想来，应该有不少茶友也一样，在这个团圆的日子里享受着这份惬意。

其实不仅是中秋，逢年过节，当然也少不了有朋友要来家里做客。

一想到朋友们要来，心里是不是会有点小激动，还特别想在朋友面前露一手呢？

比如，秀一秀那一手泡茶技术。

今天，就来和大家分享几个容易被忽略的泡茶小细节。

这些小细节看似微不足道，却能让泡茶的过程更加完美。

和家人、朋友一起，品味着美妙的茶汤，共同度过这难忘的假期。

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细节一：控制好茶水比例

泡茶，需要恰到好处的比例。

茶叶多了，水少了，茶汤自然浓得像中药。

这样的浓茶，虽然香气扑鼻，却可能苦涩得让人皱眉。

反过来，茶叶少了，水多了，那茶汤就淡得像白开水，既没有香气也没有味道。

所以，泡茶时得找到那个“黄金比例”，不多不少，才能让茶汤既香醇又不苦涩，口感刚刚好。

通常来说，茶和水的比例大约是1:20。

举个例子，如果用的是一个110毫升的盖碗，那么泡白茶时，大约需要5克的干茶。

这个比例能够保证茶汤的香气和味道都恰到好处。

为了达到这个比例，有个小克秤来称量茶叶就非常实用了。

这样可以避免仅凭手感随意抓取茶叶，因为那样很容易造成误差，从而影响茶汤的最终口感。

毕竟，即使是小小的误差，也可能让茶汤的味道大相径庭。

有些茶友可能习惯随意抓一把茶叶就泡，这种随和的泡茶方式，虽然自在，却很难泡出茶的最佳风味。

特别是像寿眉这种叶片较大的茶，随便抓一把，可能连5克都不到，这样的量，茶香自然难以充分释放。

所以说，泡茶的时候，细节真的很重要。

不要因为怕麻烦而忽略了这些小细节，它们往往决定了茶汤的口感。

如果因为一时的疏忽，导致茶香不足，那可就得不偿失了。

毕竟，泡茶也是一种享受，不是吗？

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细节二：用沸水冲泡

白茶，用沸腾的水来泡，效果是最佳的。

高温能迅速唤醒茶叶里的香气，让它们尽情释放。

茶叶的香气是分层次的，有的香气沸点高，有的低。

只有沸水，才能让这些香气全面爆发，从高到低，一个不落。

如果水温不够，比如只有80℃，那可能就只有部分香气能释放出来，那些高沸点的香气就被茶叶紧紧抱住，不肯出来了。

这就是为什么，有时候用温水泡茶，感觉香气不够，味道也淡。

在茶的世界里，有句老话：“好茶不怕开水烫”。

意思是说，真正好的茶叶，不怕高温的考验，因为它们内含的香气和味道丰富，没有杂味，苦涩物质也少。

即使用沸水泡，也能展现出绝佳的风味。

但有些茶友可能会担心，沸水会不会烫伤那些娇嫩的茶叶。

这种担心其实没必要，白茶之所以叫白茶，是因为它身披浓密的白毫。

这层白毫就像一件抗潮隔温的羽绒衣，帮助高山白茶在寒冷的高海拔地区生存。

在冲泡时，沸水必须先穿过这层保护，才能接触到芽叶。

尤其是白毫银针，芽头由6-7层笋壳状结构组成，每层都布满细密的白毫，前几冲时沸水甚至无法完全浸润芽头。

只有在沸水的高压冲击下，芽头才能完全打开，释放出丰富的营养物质。

所以，如果你泡茶时感觉香气不够，味道不足，很可能是水温没到位。

《4》

细节三：注水后要快速出汤

泡茶时，出汤的时机对于茶汤的口感至关重要。

许多茶友在泡茶时都会面临一个共同的疑惑：注水后应该立即倒出茶汤，还是稍作等待？

正确的做法是，注水后立即出汤。

这种快速出汤的方式，我们称之为“快出水”，整个过程大约控制在7-8秒内完成。

快出水的关键在于动作要迅速、果断，不要犹豫。

有些茶友在注水后会先放下水壶，再慢慢出汤，这样不仅耽误了时间，还会导致盖碗温度上升，变得难以端起。

这样的延迟会使茶叶与水的接触时间过长，形成闷泡。

对于优质的白茶来说，闷泡不仅无法提升茶汤的口感，反而会使茶汤变得过于浓重和苦涩，影响茶的耐泡度，浪费了一泡好茶。

为了泡出既不苦也不涩，口感稠滑醇厚的茶汤，控制出汤时间非常关键。

特别是对于那些内含物质丰富的好茶，它们并不需要通过闷泡来释放风味。

在泡完茶后，还有最后一个重要的步骤。

就是，确保将盖碗中的茶汤彻底沥干。

这样做可以避免剩余的水分持续刺激茶叶释放物质，影响后续冲泡的口感。

对于新手来说，快出水可能听起来有些挑战，但只要多练习，大胆尝试，也能泡出一杯滋味清甜的好茶。

《5》

泡茶时，控制好茶水比例，让每一杯茶都能呈现出最佳的风味。

使用沸水冲泡，让茶叶在高温中尽情释放它们的香气和精华。

而在注水后，迅速出汤，保持茶汤的鲜爽和清甜。

在难得的假期里，品着这样泡出来的好茶，和家人朋友一起欢声笑语，真是再惬意不过了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。