作为春季的时令蔬菜，韭菜不仅味道独特，还富含丰富的营养成分，有助于增强体力、促进新陈代谢。每年这个时候，吃上一些新鲜的韭菜，既能解毒养生，又能体验到春天的味道。利用韭菜做春季饮食保养，下面介绍几个小方子，吃法经典每一种都简单易做，让中老年朋友为一年的健康开一个好头。
１韭菜粥：取鲜韭菜50克或韭菜籽10克（研细末），粳米100克，细盐少许。先将粳米煮粥，待粥快熟时加入韭菜（洗净切断）或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。此粥能补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃。适于老年人肾阳不足引起畏寒肢冷、遗精、阳痿早泄、小便频数甚或遗尿等症状。
２韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜150克，洗净切碎，鸡蛋3只（去壳），加盐少许，同切碎之韭菜搅匀，用素油炒熟。其功能为温中养血，温肾暖腰膝。适于肾阳不足，精血亏虚所致畏寒肢冷、面色无华、小便频数、腰膝酸痛等症状。
３韭菜炒鲜虾：韭菜150克，鲜虾250克（去壳），以素油炒熟佐餐。其功能可补肾益精，壮阳疗痿。但韭菜燥热助火，青年人体壮阳盛者不宜食。
４韭菜炒豆芽：韭菜100克、绿豆芽200克、花椒、油、盐、糖、食醋各适量，锅中倒油，加花椒、葱花爆香，倒入豆芽翻炒约半分钟，加盐、白糖、食醋翻炒均匀，最后倒入韭菜段翻炒至熟透。
５韭菜炒猪肝：韭菜150克、猪肝150克、姜蒜适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、淀粉适量；锅中倒油，油热后放姜蒜末爆香，加猪肝片翻炒至变色，盛出。锅中再倒少许油，放入韭菜段翻炒，炒软后加盐调味，倒入猪肝片翻炒均匀即可。
