波尔多太入门，也太受欢迎，人人都觉得自己挺懂波尔多。

你只要敢说自己懂，周围的人立马开始在心里暗笑，然后你就等着在被轮番考验吧。除非你是超级大神，不然你最后肯定落下个「口气不小，水平寥寥」的名声。

正确维持波尔多达人身份的方法是，保持低调，但偶尔抖几个看似平常但其实很多人都不知道的知识点。知识点绝对不能太冷僻，不然就显得过于刻意。

以下是笔者多年来亲测有效的波尔多进阶知识点。

波尔多红大家喝得太多了，比拼红葡萄酒知识早已是红海战场。所以展露你丰富的甜酒知识，是你赢得大家惊叹的最好机会。

哪怕最最基础的年份，已经难倒很多人。

波尔多甜白的好年份和波尔多红并不一致。诚然它们有一致的时候，但更多的时候它们两个并不重合。

过去30年里，波尔多甜白的出色年份有88，89，90，97，01，05，09，11，14，15。

其中88-90连续出现3个大年，相当罕见。01和11则是顶尖里的顶尖，其中01年可能是波尔多现代甜酒史上最好年份，让波尔多甜酒有了逢1必好的说法。

波尔多甜酒产区可不止苏玳和Barsac

波尔多有13个甜白法定产区，别说来说去都是苏玳和Barsac了。

另外的还有：

Cérons

Loupiac

Cadillac

Graves-de-Vayres

Graves-Supérieures

Sainte-Foy-Bordeaux

Sainte-Croix-du-Mont

Bordeaux-Haut-Benauge

Francs-Côtes-de-Bordeaux

Premieres Côtes de Bordeaux

Côte-de-Bordeaux Saint-Macaire

它们很多生产高性价比的甜酒。而且因为质量没有苏玳和Barsac那么高档，喝起来更清新，没有那么甜腻，很多人反而觉得喝起来更没有压力。

Barsac产区很多酒庄都标苏玳。

苏玳产区由5个村组成，但只有Barsac村有可以标自己单独产区的殊荣，因为它特殊的风土和杰出的质量。按照法国人定的产区越小，葡萄酒质量越高的言论。傲娇的法国人肯定要把Barsac写在酒标最明显的地方。

但结果Barsac很多酒庄还是选择把产区标成苏玳，或者产区标Barsac，但是在酒标上说明自己也是苏玳的一部分。

不过也有真正的大牛庄，像Coutet和Climens，本身名气足够，并不在意苏玳的光环。

所以，你喝到的一些苏玳，其实是Barsac「冒充」的……

说到底，还是因为苏玳比Barsac名气更大。

酒庄Château在波尔多是新兴事物

猜猜波尔多有多少个葡萄酒生产商自称「酒庄」？

大约有6000家。

其实在波尔多，管自己叫「酒庄」的潮流在19世界后半叶才开始，距今也不过150年的历史。此前，大多波尔多葡萄酒还处于经由大宗酒商之手，散装销售的阶段。

1855年，波尔多的列级庄榜单发布时，全部79家葡萄酒生产商，只有5家名字里带了「酒庄」。

后来大家觉得，名字里带了酒庄二字就等于自动加上了光环，纷纷改名，于是短短150年，几乎所有波尔多葡萄酒生产商名字都变成了「XX酒庄」。

▲ 右岸著名的白马庄

好玩的是，波尔多醉昂贵的3款酒，名字里都不带酒庄。

有人在自家酒标上印别人的酒庄

虽然酒庄这个词有点华而不实，但至少它们都该有个恢弘的城堡和漂亮的庄园吧。

▲ Château Pape Clément，著名的黑教皇酒庄

如果你这么想，那就大错特错了。

实际情况是，酒庄这个词基本上没什么实际意义，至少，不意味着城堡。

2012年，法国出台了关于葡萄酒庄使用Château命名的法令，规定酒标使用Château的，必须符合以下3点：

·1· 葡萄酒产自AOC/AOP法定产区；

·2· 用于酿酒的果实必须来源于生产商自己的葡萄园，并且此生产商要在此处有自己的酒窖；

·3· 全部酿制过程必须在相关土地内进行与完成。

比如知名的二级名庄——巴顿庄园Château Léoville Barton，根本就没有城堡和庄园，只有葡萄田，连酒都是在旁边的兄弟酒庄Langoa Barton酿的。

但这不妨碍Léoville Barton把自己的名字加上Château。

谁还不知道点1855年那61家列级庄？

大部分人都知道木桐在1973被破例升为1级庄，是唯一升级的酒庄。

▲ 1973年的木桐酒标，毕加索设计

还有「Premier je suis, second je fus. Mouton ne change（今我第一，昔我居次，木桐不变）」这种霸气的声明。

但除了这点，这份榜单还经历了一些个变化才形成了我们今天看到的这一份。

1855年榜单发布，一共有57家酒庄入选。

随后不久，Cantemerle加入成为五级庄。

然后一些酒庄进行了分解和合并，包括——

一级庄Léoville，分成了Léoville Las Cases，Léoville Barton和Léoville。

二级庄Pichon Longueville，分成了Pichon Baron和Pichon Lalande（即碧尚男爵和女爵）。

三级庄Boyd，分成了Boyd-Cantenac和Cantenac-Brown。

四级庄Batailley，分成了Batailley和Haut-Batailley。

五级庄Pouget-Lassale和Pouget，合并成了Pouget。

这样分分合合，最终从57家才变成了我们今天看到的61家。

波尔多种植最多的品种是美乐

左岸赤霞珠太有名，导致总有人觉得波尔多种植面积醉大的品种是赤霞珠。

这全是上面那张1855年的分级惹的祸。

由于1855只分级了左岸的酒，且只有左岸醉高档的酒。

这些酒名气太大，让人以为波尔多所有酒都是都像它们一样是赤霞珠主酿的。

波尔多的右岸和广大的波尔多AOC大区酒，基本都是以美乐主品种酿造的。

▲ 古朴的右岸，圣爱美隆

在波尔多的右岸，因为土壤和气候的原因，赤霞珠不易成熟，所以成了更早熟成的美乐天堂。

而美乐易饮高产的特性，则让它成为了波尔多低端酒的挚爱搭档。

美乐的种植面积，也就相当于赤霞珠的，2.5倍吧！