之前一直以为梅菜扣肉是绍兴菜，直到听说广东那儿也有梅干菜。

有一回在网上买了梅菜扣肉的半成品，就是那种一个大碗盛装，里面是熟食，食用只需要简单加热即可。尝了一口就觉得味道很奇怪，肉奇怪不奇怪凭口感我尝不出来，但梅菜的味道绝对奇怪。

当时打开包装看了一眼生产厂家，一看才发现居然是四川产的！当时的感想也不过是，也许各地有不同的梅菜做法。

（本文配图均源于网络）

我听闻中的广东梅菜，就与我们绍兴的梅干菜不同，制作的蔬菜品种不一样。绍兴除了有梅干菜，一般人家冬天还会准备雪菜，这两种菜都是经过深度加工的，并不是田间地头可以直接长出来，采回来就能吃。

绍兴的菜肴，有名的有很多，因为鲁迅出名，所以连带着茴香豆也有名，可对于梅菜扣肉，却是比茴香豆更为家常的所在。

其实让我来说，比起梅菜扣肉里面的扣肉是否是槽头肉，更应该关注的是里头的梅菜是否合规。梅菜的做法比雪菜简单许多，至少不需要用脚去踩，但谁能保证制作过程不会被有心人利用？

猪肉需要成本，梅菜更需要，这是耗费时间精力的产物，但我上次吃到的梅菜，口感黏黏糊糊，就像是被水浸泡过，若要用更加写实的方式来描述，这就像你吃完了一盆菜，把剩菜收起来，为了颜色好看菜形饱满，于是往里浇了一盆水。

菜的模样是不奇怪，可是口感黏糊，真的像是被水浸泡过漫长时间似的，当然，这可能只是我个人吃不惯四川产地的梅菜，也许是我当时购买到的产品不咋样，但总之，我宁愿相信这是味觉启动了保护程序。

那时候比较特殊，能买到新鲜蔬菜的同时，罐头速食类食品都是平时的保障，所以随便浪费都是可耻的态度，可我依然没吃完那碗梅菜扣肉。

从此以后死了心，不再在网络上购买这类食物，梅菜对绍兴人来说，是特别家常的，基本上是如何做都不会出错的菜，夏天热汗淋漓，来一碗梅菜汤，像极了中药色泽的梅菜汤，入口酸涩生津，最是解暑。

梅菜扣肉的做法，也几乎是每一个家庭主妇都会制作的，因为太过常见，就连绍兴的水饺，也都会有梅菜扣肉的馅，至于味道如何，可能还得各自去尝试，毕竟同一种食物有人偏爱有人讨厌，这都是合理存在的状况。

只是当一个平日尤其喜爱梅菜扣肉的人吃不惯一道梅菜扣肉，也还得让自己怀疑是不是各地做法不同，而不是去反问那食物的来源是否合理，这是每一个普通消费者的思考，毕竟打假不是消费者的任务，品尝并且感受才是他们的见解。

当然，也不能因此直接否定一切梅菜扣肉，毕竟生产厂家不同，用料自然也不同。只是多少让人有些可惜，在快节奏的生活下，有时候想念一口家乡的味道，也还得回去家乡才能还愿。

味道，是最作不得假的。