海底捞无疑是火锅品牌里最成功的的一个，关于它的创始人，关于它的管理模式，随便去哪个书店逛逛，相关的书不下10本。

最近，海底捞在成都开了家面馆，名字叫

“捞派有面儿”

新鲜的不是它开面馆，因为不久之前，它在北京开张了家叫“十八汆（cuān）”的面馆。

新鲜的是它的物价：

一碗面最高只要7.99，最便宜的一碗只要2.99元，记得20年前上大学的时候，一碗牛肉面的价格是1.7元，加个清真饼再加点牛肉的价格是3.5元，也就是说海底捞的面价差不多回到了20年前的水平。

而据查证，海底捞开的面馆可不止“十八汆”和“捞派有面儿”，在郑州，海底捞的面馆叫“佰麸私房面”，在西安，海底捞的面馆叫“新秦派面馆”。每一家都有当地的特色，而且价格低。

不经要问：

为什么海底捞的一碗面这么便宜？

海底捞的面之所以这么便宜，就是它舍弃了用在火锅上的服务至上的理念，在面馆里，你将体会到“0”服务，所有点餐取餐全部要食客自己来；而且不宣传，要不是特别查证和注意，你根本注意不到这家店和海底捞有啥关系。而且面卖的便宜不代表没有质量，海底捞的面馆秉承的是出餐快，价格实惠，味道好，分量足。如果你是奔着海底捞的服务去的，那你肯定走错地方了，但是如果你就是吃一碗实惠的面，捞派有面儿绝对是合适的地方。

海底捞的一碗面赚钱吗？

不赚钱

海底捞为什么要这么做？

既然不赚钱，海底捞为什么要这样做，为了抢占市场，疫情后倒下了一大批中小餐饮企业，这里面就包括大大小小的面馆，刚好给了像海底捞这样的大品牌的扩张机会，为它打入下沉市场奠定了基础。而且在这之前，在成都，或者在全国，面馆最大的品牌当属兰州牛肉面和宜宾燃面，或者还可以加上沙县小吃。但是这三个品牌并不属于某一家公司，也不属于加盟性质，基本上都是单个面馆单打独斗，很难形成规模效应以及更深层次的标准化。

而海底捞的面馆就不一样，它背后都属于海底捞的子公司新派餐饮，供应商统一为海底捞旗下的蜀海。这无疑更有利于后台服务和运营的规模化以及标准化，虽然短期很难盈利，但是长期一旦形成规模，再加上品牌的自发性传播，估计会有一个新的局面。