洋姜，别名菊芋、鬼子姜和胰岛果等，是归属为菊科向日葵属多年生宿根草本植物。

它原产自北美洲，清朝时期被引入我国，适应能力强，拥有强的抗逆性和繁殖能力，我国各地都有栽培。

虽然洋姜的种植范围大，曾经时间深受人们欢迎，但大都只是零星种植，没有形成规模，尤其是近几年更是没落，逐渐变得无人问津。

其实，外表看着普通的洋姜全身都是宝贝，富含人体机能运转需要的营养，块茎能用来腌制咸菜，茎叶能用来当牲畜饲料。

洋姜的逐渐没落，既是因为客观食用属性的限制，还是因消费环境和需求的改变。

没落原因为首先是，因新鲜蔬菜资源丰富。农业科技发展和交通物流改善，蔬菜跨区运输阻碍减弱，新鲜蔬菜能四季供应，能满足日常消费需求。

随着新鲜的蔬菜，被端至餐桌，更受消费者青睐，这挤压着洋姜的消费市场，造成消费量和市场空间逐渐压缩降低。

其次是，烹调方法单调。洋姜最好的烹调方法就是腌制咸菜，应用范围相对单调，如采用煎煮熬炖的方法烹调，口感都很普通。

而这就同现代人的生活习惯相悖，现代人都想拥有健康的身体，追求清淡饮食，腌制的洋姜盐分太高，被逐渐遗忘。

再次是，市场推广力度弱。无论何种蔬菜，想要破圈，进入更大消费者群体视野，就要重视品牌塑造和推广。

洋姜种植面积本就呈现出萎缩局面，再叠加无大规模的品牌造势，造成消费者对洋姜的营养成分和烹饪潜力缺乏认知，无购买意愿。

虽然洋姜的种植面积逐渐降低，关注度持续减弱，但它的适应能力、耐贮属性和实用价值都很高，优势明显。

适应能力强。洋姜植株耐寒，能在零下的冻土层进入休眠状态，安全越冬；耐旱，块茎能在水分充足时，储存水分，供旱季使用。

而且，植株还能耐盐碱、抗风沙，特别重要的是植株繁殖能力超强，能以每年15-20倍的速度增长。

播种完1-5年内，洋姜的种系不会退化，只要土壤中残留根系和纤维根系，就能凭着顽强的生命力，获得良好生长态势。

耐贮能力强。和其它类型的蔬菜比较，洋姜的水分含量低，表皮厚实，贮藏运输过程中能避免损耗变质腐烂。

就算是采用简陋的窖藏法，温湿度适宜，都能贮藏1-2年时间，过程中能根据市场价格波动，随取随用，灵活销售。

实用价值高。相关研究表明，洋姜中含有氨基酸、维生素、菊淀粉和低聚糖等，能补充人体需要的营养物质。

烹调过程，既能用来腌成风味独特的酱菜，还能直接炒食，质地白细，味道清香脆嫩，品质优良。

除食用价值外，洋姜全株的饲用价值同样极高，从茎叶到根系都能当饲料，脆嫩适口，是猪、牛、羊和马等牲畜的喜食饲料。

同其它类型蔬菜类似，想要洋姜高产，同样要掌握种植常识，地块选择、水肥管理、病虫防治等都不能缺失。

选种选地。洋姜的种植品种，无论是选野生但体型偏小的野生品种，还是选体型偏胖的特大品种，都要外表光滑，无磕碰损伤。

地块则要选土壤肥沃，土质疏松透气，排水灌溉条件良好，阳光照射充足的田块。如土壤贫瘠，要使用腐熟的农家肥，增加肥力，谨防害虫潜藏在农家肥中进入土壤。

水肥管理。水分管理贯穿植株成长的始末，关键的补充水分的时间节点是，苗期植株的生长速度快，现蕾期植株的新陈代谢旺和块茎快速膨大，盛花期大量的有机质涌入块茎，都需要充足的水分。

只要基肥充足，就不用进行追肥，肥力差、苗情弱的情况，要进行追肥，关键的追肥时间点为8-10叶期、开花期和现蕾期。

病虫防治。常见病害有真菌病、菌核病和灰腐病等，常见虫害有蝼蛄、地老虎、蚜虫、金龟子和玉米螟等。

因它的病虫害数量有限，防治难度低，成长过程中只要定期查看，遇到病虫害，要选择对症的农药及时喷施。

收获管理。选择10-11月收获洋姜，过程中要轻挖，避免机械损伤，贮藏前可按照大小和品质分级分类管理，剔除病虫啃咬和腐烂块茎。

如不着急食用，可选择冬后，块茎萌芽前再挖出，已收获的洋姜要挖冬贮窖，窖的位置要避开低洼积水区，以防姜块遭遇冻害。

最后要说的是，虽然洋姜不如萝卜、白菜和辣椒等蔬菜般大众，但还是具有食用价值的，特别适合喜欢吃腌制蔬菜的人群，种植过程要科学合理管理，促进长势旺盛，提高产量质量。