大家都爱吃萝卜,可是光吃生的熟的有点腻歪了,不如来点新花样,炸萝卜丸子就挺不错,简单又好吃,关键是做法也不难,随便弄弄就能搞定。

青萝卜和胡萝卜是炸萝卜丸子的主角,这俩搭配起来味道刚刚好,一个清爽一个甜,还挺有营养。洗干净了先把皮刮掉,不然吃着怪怪的,然后用擦丝器弄成粗条,别弄太细了,不然口感不好。弄完了放锅里淖一下,就是煮一会儿,别煮太久了,刚断生就行,这样炸出来的丸子还能尝出萝卜的脆劲儿。淖完了多洗几遍,能把萝卜的味道冲淡点,不然太冲了影响口感。洗完了把水挤干,不然丸子容易散。然后轻轻剁几下,别剁太碎了,保留点颗粒感,这样炸出来的丸子更松软。

剁好了就该调味了,其实也没啥复杂的,就盐和五香粉就够了,我用的是同仁堂的五香粉,味道挺正的。然后加点淀粉和面粉,这俩得一样多,不然容易散。再打个鸡蛋进去,如果萝卜多的话就打两个。对了,还得加点花生油,这样炸出来更酥脆。搅拌均匀了就可以开始炸了,别搅太久了,不然容易出水。

炸的时候有个小窍门,就是把丸子弄成椭圆形,这样受热面积大,容易炸透,而且还能省点时间。如果弄成圆的,容易外面焦了里面还没熟。这是我自己琢磨出来的,还挺管用的。炸的时候火候也得注意,太大了容易糊,太小了又不够脆,得掌握好。

炸好的萝卜丸子外面金黄酥脆,里面软嫩多汁,咬一口还能尝到胡萝卜的甜味,特别好吃。我用两个大青萝卜一根胡萝卜,炸了两大盘,家里人都说好吃。这种做法简单又美味,大家可以试试,保准让你吃了还想吃。

不过话说回来,萝卜丸子虽然好吃,但也不能贪多,毕竟是油炸食品,吃多了容易上火。而且萝卜性凉,体质虚寒的人最好少吃点。不过偶尔吃一次还是可以的,算是冬天的一种小享受吧。

其实萝卜丸子还可以有很多变化,比如可以加点葱花或者香菜,增加点香味。也可以换成白萝卜或者水萝卜试试,味道可能会有点不一样。如果觉得太油腻,可以配点醋或者辣椒酱蘸着吃,也挺不错的。

说起来,萝卜的口感其实是跟季节有关系的。冬天的萝卜比较脆甜,适合做丸子。春天的萝卜就偏软一些,可能做出来的丸子口感会差点。所以做萝卜丸子最好还是选冬天,这样才能做出最好吃的效果。

不过话说回来,现在很多蔬菜都是大棚种植的,季节性可能没那么明显了。但是如果能买到地里刚挖出来的萝卜,那味道肯定是最好的。所以如果有条件的话,最好还是选择应季的萝卜来做,这样不仅口感好,营养价值也更高。

其实萝卜丸子除了炸着吃,还可以放在汤里煮,做成萝卜丸子汤。这样既能吃到丸子,又能喝到汤,两全其美。而且煮汤的话,油也会少一些,对身体更好。不过煮汤的时候要注意,丸子别煮太久,不然容易散。

如果一次做多了,吃不完怎么办呢其实萝卜丸子是可以储存的。可以把炸好的丸子放凉了,装在保鲜盒里放冰箱。不过最好别放太久,三四天内吃完比较好。吃的时候可以直接微波加热,也可以再炸一下,这样会更脆一些。

还有一种方法,就是把调好的馅料分成小份,用保鲜膜包好放冰箱。想吃的时候拿出来解冻,然后再炸,这样就能吃到新鲜的丸子了。不过这种方法要注意,解冻的时候可能会出水,要把水分挤干再炸。

说到储存,其实最好还是现做现吃,这样口感最好。但是如果真的要储存,一定要注意卫生,不然容易坏。而且储存时间不要太长,否则口感会变差。

炸萝卜丸子的时候,油温的控制很重要。如果油温太低,丸子容易吸油,炸出来就不脆了。如果油温太高,外面容易糊,里面还没熟。所以要掌握好火候,一般来说,油温在170度左右比较合适。

可以用筷子试试油温,如果筷子伸进去,周围有小气泡冒出来,就差不多了。或者可以先炸一个试试,看看效果怎么样,再调整火候。炸的时候要不停地翻动,这样才能炸得均匀。

还有一点要注意,就是不要一次放太多丸子,不然会降低油温,而且不容易翻动。最好是分批炸,这样每一个都能炸得金黄酥脆。炸好的丸子要沥一下油,可以放在厨房纸上,这样能吸收多余的油。

虽说传统的萝卜丸子已经很好吃了,但是如果想尝试点新花样,也是可以的。比如可以加点芝麻,这样会有股香香的味道。或者加点杏仁碎,增加点口感。如果喜欢辣的,可以加点辣椒粉,做成麻辣味的丸子。

还可以尝试不同的蘸料,比如蒜泥酱油,或者是甜面酱,都挺不错的。如果想吃点酸的,可以蘸点醋,解腻又开胃。其实只要发挥想象力,萝卜丸子可以有很多种吃法。

不过不管怎么创新,最重要的还是要保持萝卜的原味。毕竟萝卜丸子的精髓就在于萝卜本身的味道,太多添加反而可能喧宾夺主。所以创新的时候要适度,不要喧宾夺主。

萝卜丸子的口感,其实跟面糊的稠度有很大关系。如果面糊太稀,丸子容易散;如果太稠,丸子就会太硬。所以要掌握好面糊的稠度,一般来说,能挂在筷子上不往下掉就差不多了。

如果发现面糊太稀了,可以多加点面粉或者淀粉。如果太稠了,可以加点水或者蛋液。调整的时候要慢慢来,一点点加,不要一下子加太多。最后搅拌均匀,确保每个丸子的口感都一样。

还有一点要注意,就是萝卜的含水量。如果萝卜水分多,面糊就要稍微稠一些;如果萝卜比较干,面糊就可以稀一点。这个需要根据实际情况来调整,多做几次就能掌握诀窍了。

虽然萝卜丸子是油炸食品,但其实还是有一定营养价值的。萝卜本身就含有丰富的维生素C和膳食纤维,对消化很有帮助。而且萝卜还有降火清热的功效,特别适合冬天吃。

胡萝卜富含胡萝卜素,对眼睛很好。而且经过油炸后,胡萝卜素更容易被人体吸收。当然,这不是说可以多吃,毕竟油炸食品还是要适量。但是偶尔吃一次,既能满足口腹之欲,又能补充一些营养,还是挺不错的。

不过要注意的是,萝卜性凉,体质虚寒的人最好少吃。而且萝卜不宜与某些药物同食,比如人参、黄芪等。所以如果在服用中药,最好先问问医生能不能吃萝卜。

总的来说,萝卜丸子虽然简单,但是做好了确实很美味。而且冬天吃点热乎乎的油炸食品,也是一种享受。只要注意适量,偶尔吃一次还是可以的。大家如果有兴趣,不妨试试看,说不定会有意外的收获呢。