古话说：“一年养肝看春夏，春夏养肝看三伏”。 三伏天，天干气躁，肝火旺盛，特别容易出现情绪激动或易怒的情况，进而引发肝气郁结和肝火旺盛，而且三伏天，昼长夜短，很多人的睡眠不足，此时，肝脏的负担都会随之增加，肝脏被誉为“将军之官”，其重要性与强大功能不言而喻，所以三伏天重中之重是“养肝”。

“百病不离肝”， 养肝首先要能够保持心情愉悦，这样肝气得以顺畅运行，肝血也会更加充足，对于肝脏健康的很关键，除此之外，我还会建议大家吃一些养肝食物，通过合理的饮食，能够有效提高肝脏的活力，只有保护好了“小心肝”，帮助它更好的排毒工作，才能够健康舒爽的度过三伏天。

今日为大家分享4种“养肝菜”，每天换着吃，有助于养肝促消化。

推荐食谱【黄皮鸡汤】

食材：黄皮、鸡肉、香菜、葱、姜、红枣、桂圆

1、黄皮加盐和小苏打泡半个小时，用力搓黄皮表面的毛，然后在黄皮果的表面划十字倒扣，接着挤出里面的核；

2、新鲜的土鸡半只，先剁成大块儿，然后清洗干净，起锅烧水，冷水下鸡肉焯水，加葱姜料酒去腥，煮开后撇去浮沫，然后捞出来用冷水冲洗干净备用。

3、干桂圆10颗，剥开后取出桂圆肉，然后加点温水泡10分钟，准备6克红枣，加点面粉抓洗干净后备用。

4、再准备点葱结、姜片和香菜。

5、准备一个砂锅，先把鸡肉、桂圆倒进来，然后倒入一大碗的清水。再加两个葱结和几片生姜，大火煮开后转小火炖40分钟。

6、然后倒入黄皮果和红枣，盖上继续小火炖20分钟。

调味加点盐和胡椒粉就够了，出锅再加点香菜，好喝又好吃的黄皮鸡汤就炖好了。用黄皮炖的鸡汤入口甘甜清爽，满口清香，特别适合夏天没食欲。

推荐食谱【玉米凉糕】

食材：玉米、豌豆淀粉

1、新鲜玉米一根，然后直接用刀将玉米粒切下来；

2、切下来之后倒入破壁机中，加入760毫升清水，果汁功能搅打3分钟，打成细腻的玉米汁，

3、将打好的玉米汁打入锅中，然后倒入125克豌豆淀粉，先用锅铲给它搅拌均匀，确保没有面粉疙瘩后开中火开始煮，

煮的过程中需要一直不停的翻拌，大约3分钟左右，然后再转小火继续搅拌3分钟，煮到锅中变得非常浓稠就可以关火了；

4、提前准备一个模具，确保无水无油，直接将面糊倒进去，用刮板将表面刮平整，然后拿起模具稍微震一震，接着就让它自然冷却，不需要放冰箱；

5、准备大蒜、香菜和半个红椒，大蒜切沫，香菜切段，半个红椒切丁，将所有的配料加入碗中，调味加一勺生抽、半勺香醋、小勺食盐、小勺香油、半勺花椒油，搅拌均匀就可以了；

6、玉米凉糕冷却之后切成长条，再调成厚片，摆好盘之后，然后淋上刚刚调好的料汁，一道色香味俱佳的玉米凉糕便完成了，玉米凉糕口感细腻柔滑，入口丝滑软绵，清凉又解暑，非常适合在炎热的夏天享用。

第三种：菠菜

推荐食谱【菠菜拌金针菇】

食材：菠菜、金针菇、胡萝卜、大蒜、干辣椒

1、金针菇先把根部切除，稍微的把它掰开一下，然后放入淘米水中浸泡15分钟，然后用流动的水多冲洗几遍；

2、菠菜清洗干净后先把菠菜的根部切除，再把菠菜的叶子切成两段，然后分开放，也要分开焯水，在准备半个胡萝卜，切成细丝；

3、锅中水开后放入盐和食用油，先把胡萝卜丝、金针菇、菠菜根放进去焯烫十几秒后，再下入菠菜叶稍微的焯烫一下，捞出来放入凉白开中过凉，然后攥干水分放入拌菜盆中；

4、现在来调酱汁：多准备几瓣大蒜剁成碎沫，干辣椒剪成小段、少许粗辣椒面、熟的白芝麻、盐、糖、用滚烫的热油激发出香味，再加入调料、鸡精、生抽、香醋、几滴香油，把料汁搅拌均匀，接着倒入拌菜盆中；

5、带上手套翻拌均匀，让蔬菜充分吸收酱汁的味道，装盘就可以享用啦；

凉拌过的菠菜口感细嫩，清香味美，好吃又入味。

第四种：紫菜

推荐食谱【紫菜蛋饼】

食材：紫菜、鸡蛋、盐、白胡椒粉、葱花

1、准备4个鸡蛋，打入碗中，加少许盐、白胡椒粉，然后搅散；

2、紫菜直接捏成碎，然后加入蛋液中；

3、接着放入提前切好的葱花，然后搅匀；

4、热锅倒油，倒入蛋液，煎到两面金黄出锅，吃的时候切成小块就可以了。

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