普洱茶是一种缓慢的艺术，它不像绿茶那样品的是快和鲜。它更像是一块璞玉，在时光中自我转化，而后逐渐发光，被懂它的人赏识。

最近有茶友在微信上咨询挽月：“我存了好几年的生茶，如今拿出来喝，冲泡时它的汤色怎么那橙？那么黄？”

生茶经过长时间的存储后，其汤色会与新茶时期的汤色完全不一样，这是为什么呢？本文就以这个问题为出发点来探讨一下。

优质的生茶，在后期的转化中会发生神奇的变化。不论是口感，还是汤色都会随着时间的变化而不同。

通常情况下，将生茶的转化期大致分成：新茶期、醇化期、陈茶期。

以昆明自然仓储为条件

一年的生茶汤颜色为黄绿；

两年的生茶汤颜色为绿中带黄；

三年存储期的生茶汤为黄色；

四到八年存储期的生茶汤为橙黄色；

十年左右存储的生茶汤色为橙红；

十五年左右的存储期生茶汤颜色为石榴红；

十五年至三十年左右存储的生茶汤颜色为宝石红；

三十年以上存储期的生茶汤如葡萄酒一样酒红通透。

在特定的仓储条件下：

茶黄素由少到多的过程，让生茶的汤色由蜜绿转为亮黄。

生茶茶叶内富含茶质，如多酚类、鲜活的芳香物质类等，在生茶制成初期，这类物质最为活跃。

在仓储过程中受温度、湿度的影响，开始进行自然氧化和微生物的生化作用，茶内的物质开始发生变化。

如茶叶中的糖、果胶类物质使茶汤的甜、滑、稠提升；茶叶中的多酚类、芳香类物质使茶汤的回甘、鲜爽等特征逐渐提升。

随着时间的逐渐拉长，生茶中的茶黄素逐渐趋于饱和状态，此时茶红素大量出现，使得生茶汤的汤色逐渐由亮黄——橙黄——橙红进行变化。

生茶汤的颜色为橙红色时与新熟茶的汤色一样，很神奇吧~

生茶存储期在几十年的，茶叶内的茶褐素逐渐聚合，使得茶汤呈现酒红色。此时颜色与老熟茶一样。

生茶在仓储过程中能够发生良好转化，最重要的是仓储的环境。

仓储环境：干燥、无异味、通风（适当）、避光，在这样的环境下生茶完成自身的转变。

通常生茶的转化会达到一个峰值，也就是所谓的“成熟期”，那时茶汤的颜色、口感都已接近舒适感。但是老茶不易得，真正干仓下的老生茶市面上的数量是极少的，多为收藏者收藏。

普洱茶的仓储对其后期转化至关重要，稍微弄不好就会功亏一篑，在进行存茶之前需要向专业人士咨询，然后才可放心去存。