提起荷兰，我们印象最深的是荷兰三宝：风车、郁金香和牧场。今天要分享的主题和荷兰牧场有关。提起荷兰牧场，我们立刻想到某知名品牌奶粉介绍自己的奶源是来自荷兰牧场的电视广告。

荷兰三宝：风车、郁金香和牧场

荷兰的奶牛业相当发达，甚至荷兰三分之一的地区都是牧场，饲养黑白花奶牛，是名副其实的“奶牛之乡”。

荷兰名副其实的“奶牛之乡”

既然说到了牧场、说到了奶牛，就不得不说荷兰最家喻户晓的奶制品——奶酪。在荷兰，奶酪历史悠久，起源大概可以追溯到数千年前，最开始只是用家畜的胃来保存奶制品，后来经过探险家和科学家的深入研究后，人们提取出家畜胃部的细菌，将酸奶变成固体和液体两种形态，这就是奶酪的诞生。

荷兰最家喻户晓的奶制品——奶酪

奶酪随着时代发展研究不断变换，品种多样，且大街小巷随处可见。而说到奶酪，便不得不提亨利·威利格(Henri Willig) 奶酪加工农场。这个从一个简单的奶牛场变为吸引国内外游客的休闲中心，还通过生产奶酪，发展起一条集生产、加工、销售于一体的奶酪全产业链，并成功将这种“荷兰特色”远销至全球35个国家地区。

亨利·威利格(Henri Willig) 奶酪加工农场

乡村集结号就带着大家一起走进亨利·威利格(Henri Willig) 奶酪加工农场，去看看吧。

生产理念

亨利·威利格既是集团的名字也是创始人的名字。集团作为优质奶酪的生产商，自1974年以来，一直在自己的奶酪制造厂生产奶酪，为消费者提供纯净独特的优质产品，是客户、员工和供应商的专业、可持续合作伙伴，体现了对人、动物和自然的尊重。亨利·威利格生产的奶酪品种和品味都很优质，在国际上很受欢迎。其中亨利·威利格和胡伊达默尔都是很著名的奶酪品牌。

发展历史

追溯亨利·威利格的历史，其前身是亨利·威利格父母经营的一家奶牛场。亨利·威利格(Henri Willig)是家里五个孩子中唯一的儿子，在卡托德长大，并就读于农业学校。1974年，亨利·威利格(Henri Willig)和妻子Riet接管了父亲的农场。接管农场之后，他便很快产生了要自己做奶酪的想法。于是他专门去修了一门奶酪制作课程，在制作技能变得熟练之后，亨利·威利格(Henri Willig)便在自己农场进行了奶酪生产，他做的奶酪很快便得到了市场的回应。

亨利·威利格(Henri Willig)和妻子Riet

完善产业链

随着市场发展，亨利·威利格（Henri Willig）的农业业务开始面临新的挑战。于是亨利·威利格(Henri Willig)围绕奶酪乳业，又逐渐完善了整个产业链：从动物草料、动物照顾再到奶酪工厂制作、奶酪品质保证，以及线下奶酪商店和线上奶酪网店，形成了一体化发展，并向35个国家出口其特殊奶酪。此外，亨利·威利格每年在自己的商店和奶酪农场接待数百万游客。如今这家欣欣向荣的奶酪加工农场，已然成为了奶酪爱好者的首选目的地。

严控质量关

亨利·威利格（Henri Willig）的奶酪世界闻名，现有3个奶酪加工农场。在奶酪加工方面，工厂针对不同品牌的不同种奶酪有不同的加工环节，每个加工环节都会经过很精细的考究——用牛奶制作凝乳、用凝乳制作奶酪，并且所有奶酪的加工过程都按照食品安全系统HACCP、BRC(英国零售联合会)和IFS(国际食品标准)的指南进行控制，确保生产出的奶酪产品质量、安全，不仅要符合国内标准，还要满足国际食品质量要求。目前，亨利·威利格，每年可生产大约5500吨奶酪。

打造农场特色产业链，提升服务体验

亨利·威利格（Henri Willig）除了奶酪生产之外，每年都有数百万人来参观他们的商店和奶酪农场，在这里奶酪品尝很受欢迎。亨利·威利格（Henri Willig）希望他的客人离开农场时比他们进来时“更富有”，因此农场开发了许多奶酪品尝体验活动，并分享他们对奶酪制作的热情，让来到农场的人们都可以沉浸在亨利威利格奶酪的世界中。

奶酪商店

游客参观他们的商店

亨利·威利格（Henri Willig）的3个农场，每个都有自己独特的风格，都可以参观。其中雅各布斯·霍夫奶酪农场(Jacobs Hoeve Katwoude)：拥有典型的北荷兰乡村环境，著名的荷兰奶酪就是从这里发源的。农场欢迎人们来发现世界上最美味奶酪背后的秘密，邀请他们专门为泽西奶牛群建造的新马厩，展现出奶牛在新型马厩里自然舒适的生活。农场希望任何参观农场的人也能学到一些东西，创建了“自助”旅游，对年轻人和老年人来说是有趣又充满教育意义的。农场还拥有独特风格的荷兰乡村住宅，开放式厨房、温暖的花园房、设备齐全的会议室以及考虑不同年龄游客们的各种游乐设施等等，可以让大家充分感受荷兰乡村原野的宁静与秀丽。

雅各布斯·霍夫奶酪农场

奶牛在新型马厩里自然舒适的生活

农场还拥有独特风格的荷兰乡村住宅

阿丽达·霍夫奶酪农场(Alida Hoeve Volendam)，以制作美味的绵羊和山羊奶酪为主。在这个农场旁边有一家木鞋制造商，可以体验木鞋制作。在过去，农民和工人们常常穿着这些由杨树或柳木制成的木屐。虽然现在大多数木鞋是旅游纪念品，但这种代表一个时期的风尚，却深深的影响着荷兰的传统文化。如今，木鞋已经成为荷兰国粹的代表，是最具民俗特色的工艺品，是荷兰民俗文化的缩影，木鞋制作工艺在荷兰仍然受到高度重视。

阿丽达·霍夫奶酪农场

农场旁边有一家木鞋制造商

体验木鞋制作

凯瑟琳娜·霍夫奶酪农场(Catharina Hoeve Zaanse Schans)，这个农场主要生产和提供豪达奶酪、山羊奶酪和香草奶酪。在这个农场不示范奶酪的制作，还有木鞋制作、木工、利口酒蒸馏和白蜡铸造等。农场每年的游客人数超过130万，在国内外都享有盛誉。这座位于扎安河边的露天博物馆拥有历史悠久的木屋、仓库、农场和风车，准确地描绘了过去的生活。这些历史建筑都是18世纪和19世纪独特的木结构建筑，是扎安地区的典型代表。步行探索在其中，相信你肯定会被迷人的建筑所包围。在这里也可以乘船旅行。

凯瑟琳娜·霍夫奶酪农场

扎安河边的露天博物馆

在三个农场里，农场员工都会穿着传统服装欢迎您，并演示奶酪的制作方法，举办奶酪品尝会。参加这里的奶酪品尝会，又被大家称为“舌尖上的蓓蕾之旅”。农场内部的商店提供各种亨利·威利格奶酪、纪念品和典型的荷兰美食。显然，亨利·威利格的奶酪农场已然成为许多游客在荷兰北部旅行的一部分，游人不仅可以在农场中体会到当地纯正的荷兰氛围、传统荷兰风情展示和奶酪的品尝。农场周围的地区也是有很多东西可以看和做的，形成了区域联动发展。

奶酪品尝会

奶酪的品尝

在整个产业链中，奶酪产品的销售尤为关键，支撑着奶酪的生产、加工，更是整个产业得以持续循环的关键。亨利·威利格(Henri Willig)销售体系的强大，不仅体现在遍布荷兰重要旅游、交通要塞的实体商店，还在于其完善的网上商城。

亨利·威利格网上商城LOGO

亨利·威利格线下商店遍布于各个城市最美丽的位置。在荷兰阿姆斯特丹、代尔夫特和伊丹，在海牙、哈勒姆、哈尔夫韦格、莱德申达、马斯特里赫特、鹿特丹、乌得勒支，甚至在德国和奥地利，你都可以找到亨利·威利格奶酪礼品店。每家商店都提供各种自己工厂生产的亨利·威利奶酪和其他熟食产品、葡萄酒，以及礼品和厨房用具，如奶酪切片机、奶酪板、火锅和纪念品，还会为顾客量身定制礼品包装、高级葡萄酒，提供各色的奶酪食谱。同时，每家亨利·威利格(Henri Willig)的实体店面内都会有身穿荷兰服的售卖员向游客们耐心解答各种奶酪知识；现场制作奶酪过程，让游客们在游玩、购物的同时，增长见识，对奶酪有更全面的认识。

亨利·威利格(Henri Willig)的实体店

亨利·威利格(Henri Willig)的线上网店，不仅陈列了各类的奶酪制品，还对奶酪工具、奶酪产品、特色美食进行网上销售。另外，对牛奶、奶酪加工食品(饼干和甜点)也都有销售。网店不仅在质量上为顾客们提供保障，还在发送订单之后，自动发给顾客们可追踪货物的邮件信息。整个网上购买流程：下单、发货、签收，都有一套完整的体系。并且，如果想要购买奶酪实体店或奶酪农场中的某件商品，而线上网店没有的话，可以随时通过邮件联系官方客服反馈。

案例总结与借鉴

那么从亨利·威利格(Henri Willig)的成功发展中，我们可以借鉴哪些经验呢？

其实开篇，小编就提出了一个关键词——全产业链。这里解释一下全产业链的概念：全产业链是以消费者为导向，从产业链源头做起，经过种植与采购、贸易及物流、食品原料和饲料原料的加工、养殖屠宰、食品加工、分销及物流、品牌推广、食品销售等每一个环节，实现食品安全可追溯，形成安全、营养、健康的食品供应全过程。

全产业链最重要的环节是两头：上游的种植（养殖）与下游的营销。重中之重，是上游的自给。全产业链模式使得上下游形成一个利益共同体，从而把最末端的消费者的需求，通过市场机制和企业计划反馈到处于最前端的种植与养殖环节。

全产业链体系庞大且涉猎很广，对于规模较小的农场或园区来说的话，可以量力而行，不一定非得要自己涉猎全部环节，合作的方式也是一种很好的选择。正如亨利·威利格(Henri Willig)，它每年要生产大量的乳酪，要实现牛奶供应自给自足是有些困难的。因此农场寻求和供应商合作，来保证自己奶酪生产上游牛奶的正常供应。

据悉，亨利·威利格大约与60家荷兰牛奶供应商合作，他们提供普通的、有机的、生物学的牛奶、山羊奶和羊奶。外部所采购的原材料，亨利·威利格(Henri Willig)会按照严格的质量标准进行筛选，定期采集测试样品及进行化学和微生物分析。这样一来不仅满足了自己生产的上游需要，还能带动联合其它企业共同发展。所以对于农场或园区来说，全产业链也是一种发展方向，有能力就自给自足，如实力不允，那全产业链所缺的环节可以选择采取合作模式，只要能弥补自己，整合渠道也可以。

（完）

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