糖尿病患者因为存在着糖脂代谢紊乱，在饮食上需多加注意。现在我们来给大家介绍一种糖尿病患者应该适当多吃的蔬菜，它不仅能够帮我们降血糖，还能预防癌症。这种蔬菜就是西兰花。

西兰花的营养价值及功效

食用西兰花的好处颇多。

西兰花属于高纤维蔬菜，其膳食纤维的含量是大白菜的两倍，能够促进肠道蠕动，降低肠胃对葡萄糖的吸收，延缓餐后血糖升高，同时促进肠道健康、预防便秘。研究发现每天吃一颗西兰花，大约能摄入24克膳食纤维，同时能增加90卡路里的热量，可获得一定饱腹感，对减肥减脂有利。同时，西兰花中维生素C的含量特别高，是番茄的3倍、生菜的4倍，维生素C能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。维生素C也是一种抗氧化营养素，能够对抗氧化应激损伤。人们都知道胡萝卜是补充胡萝卜素的理想食品，然而西兰花中所含的胡萝卜素比胡萝卜高近两倍。胡萝卜素具有预防癌症、心血管疾病以及延缓衰老的作用。

西兰花的钙含量也相对丰富。每100克西兰花中含钙67mg。糖尿病患者尤其是“三多一少”症状明显的患者，随着排尿的增多，尿钙的丢失也增多，因此需要摄入充足的钙。西兰花富含镁，能保护记忆力，多吃西兰花能提高人体的叶酸含量，而叶酸能提高精液质量，提升性功能和生育能力。

西兰花含有微量元素铬，是正常糖脂代谢所必须的物质，可以增加胰岛素和受体结合的能力，从而增加胰岛素敏感性。近年来，研究者发现糖尿病患者血清铬普遍较低，很多人存在铬摄入不足，因此要多从膳食中摄取，西兰花就是可供选择的佳品。

西兰花浓缩萃取物萝卜硫素或是天然的降糖药，为2型糖尿病的治疗提供了一种新的方法。医生为糖尿病患者开处方首选的口服降糖药物是二甲双胍，它能够促进外周组织对葡萄糖的吸收和利用，改善胰岛素抵抗，从而达到较好的降血糖作用，可抑制肝糖输出，从而降低空腹血糖。对于肝肾功能不全的患者，由于二甲双胍排泄受到障碍，加重肝肾负担，会影响肝肾功能，因此人们开始关注纯植物提取的萝卜硫素。

萝卜硫素，又称“莱菔硫烷”，是一种异硫氰酸盐，由硫代葡萄糖苷经植物体内黑芥子酶水解所得。在西兰花、芥蓝、北方圆红萝卜等十字花科植物中含量较丰富。有研究显示，萝卜硫素能够降低糖尿病小鼠的血糖水平，同时这种作用在人体身上也有体现。有学者提出，萝卜硫素可作为糖尿病的补充治疗，增强糖尿病治疗药物的作用，从而降低糖尿病及其心血管疾病等并发症的发生风险。其主要机制有：改善胰岛素抵抗，抑制炎症反应，减弱糖异生速率进而降低空腹血糖水平等。

进一步的实验表明，萝卜硫素对人体的这种保护作用主要是通过激活Nrf2通路、抑制NF-κB、PPARγ信号通路以及调节能量代谢来实现的。有专家甚至认为二甲双胍和萝卜硫素可以起到互补作用，肝肾功能不好的的患者可以服用萝卜硫素。经常食用萝卜硫素还有助于清除体内有害的自由基，减少乳腺癌、皮肤癌、直肠癌和胃癌等癌症的发病。西兰花含有丰富的萝卜硫素，因此对糖尿病非常有利。

西兰花的选购及烹调

虽然西兰花营养价值高，但是我们在选购以及烹调加工时也需要多加注意。

选购西兰花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳；花球表面无凹凸，整体有隆起感，拿起来没有沉重感的为良品；若上部略带紫色，并不是不新鲜，也不会影响味道。

西兰花口感脆嫩，烹调方法比较适合煸炒，煸炒前应该先用沸水焯一下，不但口感好，而且能最大限度保留营养成分，但不宜煮的过软，吃的时候应该多嚼几下，有利于消化和吸收营养。

温馨提示：西兰花富含钾，少尿或无尿患者不宜食用。同时，西兰花的嘌呤含量比较高，痛风患者应该少吃。

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资料来源：转自文糖医