进入7月的广州一天比一天热了，今天在外面走了一会，感觉自己像走在烤炉里一样，不止是热，感觉自己就像被烧烤的感觉，这大热天的，就想吃一点冰爽开胃的，给自己降降温，说起冰爽开胃的美食，夏天我最爱给家人做凉面、冷面这些了，吃起来冰凉爽口，越吃越想吃，夏天吃点凉爽开胃的真是太爽了。

【凉拌面】

准备食材：新鲜面条、绿豆芽、青瓜、猪瘦肉、葱、蒜、辣椒油、食用油、盐、味极鲜、醋、生抽、料酒、十三香、糖、花椒油、芝麻油。

1、青瓜洗净后用擦丝器擦成丝，绿豆芽洗净后，放入滚水中焯水，焯水后放入冷水中过凉，控干水分后装盘备用。

2、葱切成葱段，蒜拍碎后切成蒜末，猪瘦肉洗净后切成丝，起锅烧油，油热后放入肉丝炒出香味后加入料酒、生抽、糖、十三香调味，炒至肉丝熟透就可以出锅了。

3、锅中水煮开后加入适量盐和食用油，再放入面条煮滚后加入适量冷水，反复加2-3次冷水，煮至面条没有硬心就煮好了，捞出放入冷水中过凉后装盘，加入少许芝麻油拌匀备用。

面条中加入炒好的瘦肉丝、绿豆芽、青瓜丝、葱段、蒜末、味极鲜、醋、糖、花椒油、辣椒油调味，用筷子拌匀，凉拌面就做好了。

清凉爽口的凉拌面，吃起来酸辣开胃，这道凉拌面里有菜、有肉，简单一拌，饭菜就都有了，天气热吃上这么一碗凉拌面，特别清凉爽口，越吃越想吃。

【朝鲜冷面】

准备食材：冰镇矿泉水、冷面、青瓜、辣白菜、西红柿、鸡蛋。

1、今天和大家分享这个冷面的做法是和方便面比较接近的，袋装的冷面，里面有调好的冷面汤和辣椒油，夏天吃起来特别方便，先将冷面取出来放入水中浸泡一会，用手将粘连在一起的冷面全部掰散，将冷面泡软就可以了。

2、青瓜洗净后擦成丝，西红柿洗净后切成片，鸡蛋煮熟，用刀一切2半备用，辣白菜用刀切成均等大小的块状，放入碗中备用。

3、锅中水煮沸后放入冷面，用筷子搅散，水再次煮滚后冷面就煮好了，煮好的冷面捞到冷水中过凉，再将冷面捞出装入碗中，放上青瓜丝、鸡蛋、辣白菜、西红柿片，倒入冷面汤和适量冰镇矿泉水、辣椒油调味，酸甜可口的冷面就做好了。

冷面的汤汁是酸甜的，冰凉爽口，吃起来特别开胃，很适合夏天食用，冷面吃起来特别的劲道爽滑，我虽然现在生活在广州，但是老家的这碗冷面，却一直是我百吃不厌的美食哦，酸甜中包裹着家乡的味道。

【肉酱拌面】

准备食材：新鲜面条、猪肉、青瓜、胡萝卜、洋葱、葱、姜、蒜、食用油、料酒、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、白芝麻、芝麻油、盐。

1、做这道肉酱拌面，要先来炒酱，猪肉洗净后将肥肉和瘦肉分开，分别切成1厘米左右的肉丁，装入盘中备用。

2、洋葱去皮后洗净切成小丁，蒜用刀拍碎，切成蒜末，姜去皮洗净切成姜末，姜末和蒜末尽量切的碎一点，炒出的酱更好吃一些。

3、起锅烧油，先放入肥肉炒出猪油，再放入瘦肉一起翻炒，炒香后加入少许料酒翻炒均匀，再加入洋葱碎、蒜末、姜末，炒香后加入2大勺豆瓣酱炒出红油，再加入2勺黄豆酱、2勺甜面酱、1大勺蚝油，翻炒出酱香味后加入1碗水、胡椒粉适量，转小火煮至酱汁浓郁后，再加入1大勺炒香的白芝麻翻炒均匀，肉酱就炒好了。

4、青瓜和胡萝卜洗净后擦成丝，葱洗净后切成葱花。

5、锅中水煮滚后加入适量食用油和盐，下入面条，用筷子将面条搅散，面条煮滚后反复加入2-3次冷水，煮至面条没有硬心就可以出锅了。

6、面条捞出放入冷水中过凉后捞出，再淋上少许芝麻油，用筷子拌匀，放上青瓜丝、胡萝卜丝、肉酱、葱花，用筷子翻拌均匀就可以开始享用美味的肉酱拌面了，喜欢吃辣椒的朋友，还可以浇上一点辣椒油，吃起来就更加开胃了。

面中融合了肉酱的香味，吃起来香而不腻，特别开胃解馋，天热的时候没胃口，做上一大盘，一吃起这道肉酱拌面，胃口瞬间就变好了。

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