儿子隔三差五就要吃此早餐，平底锅一烙香喷喷，暄软酥脆又顶饱。夏天虽然天气炎热，但却是做面食的好季节，特别是发面的面食。面团在温度合适的时候发酵的特别快，现在夏天这个季节，不用担心这个问题，面团和好放一边，不到半个小时就能发起来，非常省心。平时做面食一直发不起来的，夏天绝对能做好，因为天然的发酵箱能很好的帮助发酵。

发酵的面食吃起来很松软，而且有益于肠胃消化。很多人都说发酵的面食养胃，对于胃不太好的可以多做些发酵面食来吃。

馒头、包子、花卷、面包等都是发酵的食品，相对西式面包，我自己更喜欢吃中式面点。面包类的食物，油、糖会多一些，而中式面点则不需要放这些。现在家里的早餐大多都是以中式面点为主，早上起来现做现吃，美味又满足。今天分享一款花卷的做法给大家，平时吃的都是蒸花卷，今天用煎的方法，底部焦脆，表面松软，非常好吃。喜欢吃面食的收藏起来，有空的时候做来试试看。

【煎花卷】

食材：面粉300克、酵母3克、五香粉3克、盐、黑芝麻适量、油适量。

1、面粉倒入案板中，加入酵母粉，水边倒边搅拌成无干粉的絮状，再揉成光滑的面团。

2、将面团放入盆中，盖上保鲜膜发酵至2倍大，扒开有蜂窝状就可以了，大概半个小时左右发酵完成。

3、案板上撒一些干面粉，将面团取出排气，揉至里面的气孔完全不见。

4、再将面团擀成面片，面片要有些厚度，不要太薄，否则会影响后面的发酵。表面刷上一层油，撒上一层五香粉和盐。

5、将面片卷起来，收口收在下面，再切成大小差不多的面剂子。

6、取其中一个面剂子，中间用筷子按压一下，可以稍微用点力。

7、将面剂子往两边轻拉，不要太大力，容易拉断。

8、再两只手往相反的方向旋转，拧成一个小花卷。

9、在锅内刷上一层油，将拧好的小花卷放入，盖上盖子进行二次发酵。

10、大概10分钟后，花卷就全部发酵起来了，这个时候开小火慢煎，煎至花卷底部微黄。

11、倒入小半碗温水，盖上盖子继续煎，煎至水分全部蒸发完，再煎一会，撒上黑芝麻就可以了。

12、底部焦脆，上面松软的花卷就做好了，口感非常好，吃起来很香，喜欢葱花的也可以放葱花进去。

听海小贴士：

1、发酵的面团可以和软一些，这样做出来的面食更加暄软。

2、不喜欢放五香粉的，可以只放盐或是放糖也可以，按照自己喜欢的口味来放。

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