“民以食为天”，甘肃省饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊甘肃特色美食——天水呱呱，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。

天水呱呱，被誉为“秦州第一美食”。它的制作原料，是天水特产的荞麦。这种荞麦，在陇南的肥沃土地上生长得尤为茂盛，被人们亲切地称为“荞珍子”。人们将荞麦精心磨成粉，再用水浸泡、加工，取其淀粉。

制作呱呱的过程，更像是一场神秘的仪式。将淀粉加水入锅，用小火慢慢烧煮。随着时间的推移，锅内的淀粉逐渐变得粘稠，色泽黄亮，就像一块巨大的琥珀。当这层厚厚的呱呱形成时，人们小心翼翼地将其取出，装入盆内，盖上盖子。这一刻，呱呱仿佛在回性，它的口感变得更加绵软，香气四溢。

关于呱呱的历史，还有一个动人的传说。相传在西汉末年，隗嚣割据天水时，其母朔宁王太后对呱呱情有独钟，每隔三天就要品尝一次。于是，呱呱便成为了皇宫的御食。然而，后来隗嚣兵败，逃往西蜀，御厨也逃离了皇宫，隐居在天水。他在城中租下一间铺面，继续经营呱呱，让更多的人能够品尝到这款美食。

而另一种说法则是，明代时期，有一对刘姓父女，在原有的荞凉粉的基础上，创造出了呱呱。他们用心制作，将呱呱做得更加美味，让人回味无穷。

无论是哪种说法，都证明了天水呱呱的悠久历史和深厚文化底蕴。如今，它已经成为了天水的一张美食名片，吸引了无数食客前来品尝。每当人们提起天水呱呱，都会想起那香、辣、绵、软的口感，以及它背后所承载的丰富历史和文化。

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