“民以食为天”，甘肃省饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊甘肃特色美食——张掖臊面，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。

臊面，这道甘肃张掖的传统小吃，以其独特的口感和制作工艺，早已成为当地人早餐桌上的常客，深受大家喜爱。与外地的臊子面相比，张掖的臊面不仅在口味上更胜一筹，其制作手法也自成一派。

张掖的臊面，味道醇厚且带有一种微妙的辣香，让人吃后回味无穷。通常，它会与韭菜馅的包子一同上桌，两者搭配起来，既满足了味蕾的需求，又增添了饮食的层次感。

张掖的臊面讲究“薄、亮、精”三字诀。面要擀得薄如纸片，色泽光亮，吃起来要有嚼劲，口感要精细。传统的做法，是将和好的面团手工擀得极薄，然后细细切成韭叶形状，再用沸水煮熟。

汤料的选择也极为讲究，以鸡汤为最佳，牛、猪排骨汤也可。在调味时，会加入胡椒粉和姜粉等调料，使汤味醇厚。然后，再加入适量的水淀粉，让汤的色度和浓度达到一个完美的平衡。这样勾兑出来的汤，外观晶亮透明，色香诱人。

最后，就是浇面的环节了。将煮好的面条捞出，浇上那碗精心调制的臊子汤，再撒上肉片、葱花、香菜和豆腐干等配料，一碗色香味俱佳的臊面就呈现在眼前了。那香气四溢的味道，足以让人食欲大增，百吃不厌。

张掖的臊面不仅是一道美味的小吃，更是一种文化的传承和表达。它承载着张掖人民的智慧和情感，也展现着这座城市独特的饮食文化。无论是当地人还是外地游客，只要尝过这道小吃，都会为之倾倒，难以忘怀。

欢迎大家关注、欢迎点赞和评论

谢谢观看！

关注守望食安，您会得到最新原创资讯！ 为家人的健康，欢迎您评论转发朋友圈！