春节期间，这个充满欢声笑语的传统节日，家家户户的餐桌上总少不了几道寓意吉祥、美味可口的大菜。今天，我要给大家介绍一道融合了营养与美味，制作起来又不复杂的美食——鹌鹑蛋烧排骨。这道菜不仅色泽诱人，口感丰富，还寓意着“团团圆圆，步步高升”，非常适合春节期间与家人共享。春节聚餐，这菜要端上桌，简单易学，解馋开胃，上桌就被光盘。

【鹌鹑蛋烧排骨的家常做法】

材料准备

主要食材：新鲜的猪排骨500克左右（排骨是过年期间最受欢迎的食材，排骨经过处理以后，可以做成各种美食，红烧非常不错，搭配鹌鹑蛋非常不错，一定要选择肉质鲜嫩和肥瘦相间的），鹌鹑蛋二三十颗，小巧可爱，营养又丰富。

辅料方面，生姜几片、大葱一根切段、大蒜几瓣拍碎，再来点八角、桂皮、香叶提香，生抽、老抽各两勺调色，料酒三勺去腥，白糖一勺提鲜，盐适量。哦对了，别忘了准备一锅清水，用来煮鹌鹑蛋。

制作步骤

鹌鹑蛋预处理：先把鹌鹑蛋洗净，放入锅中，加入冷水，水量要没过鹌鹑蛋。大火烧开后转中小火煮5分钟，然后捞出放入冷水中浸泡一会儿，这样更容易剥壳。剥壳后的鹌鹑蛋表面可能会有一些小裂痕，别担心，这不影响口感，反而能让鹌鹑蛋更加入味。

排骨处理：排骨剁成适口大小的块，用清水浸泡半小时左右，泡出血水。然后捞出沥干水分，或者用厨房纸巾吸干。这一步别偷懒，否则下锅时容易溅油。

焯水：锅中加入足够量的水，放入排骨、几片生姜和一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮两分钟，捞出排骨用温水冲洗干净。这一步是为了去除杂质和血水，让排骨更加清爽。

炒制：热锅凉油，放入白糖，小火慢慢熬至糖融化并泛起金黄色泡沫。这时要快速翻炒，避免糊锅。待糖色变成深琥珀色时，迅速下入排骨，翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色。这一步是烧排骨色泽诱人的关键。

调味炖煮：将炒好糖色的排骨移至砂锅或炖锅中，加入之前准备好的所有香料和调味料（生抽、老抽、料酒、剩余的姜片、葱段、大蒜等），再加入足够量的清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖30分钟。然后加入剥好的鹌鹑蛋，继续小火炖煮15-20分钟，直到排骨酥烂，鹌鹑蛋入味。

收汁装盘：待排骨和鹌鹑蛋都炖至入味，汤汁浓稠时，转大火快速收汁。注意不要收得太干，留点汤汁拌饭简直一绝！最后撒上葱花或香菜点缀，一道色香味俱全的鹌鹑蛋烧排骨就大功告成了。

品鉴经验

刚出锅的鹌鹑蛋烧排骨，色泽红亮，香气扑鼻。排骨肉质酥烂而不失嚼劲，每一口都能感受到肉香与香料的完美融合。鹌鹑蛋则吸饱了汤汁，变得饱满而有滋味，轻轻一咬，满口留香。这道菜不仅味道好，营养也丰富，排骨富含蛋白质和钙质，鹌鹑蛋则含有多种维生素和矿物质，非常适合春节期间家人团聚时享用。

食用价值

春节期间，人们往往吃得比较油腻，而鹌鹑蛋烧排骨则是一道相对健康的菜肴。排骨虽然含有一定的脂肪，但经过长时间的炖煮，脂肪大部分已经溶解在汤汁中，肉质变得更加鲜嫩可口。鹌鹑蛋则小巧玲珑，营养丰富，既满足了人们对美食的追求，又不会给身体带来太大的负担。此外，这道菜的制作过程也不复杂，非常适合家庭聚餐时露一手，给家人带来一份惊喜和温暖。

好了，说了这么多，是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？那就赶紧准备材料，按照步骤操作起来吧！相信你一定能够做出一道美味可口的鹌鹑蛋烧排骨，让家人在这个春节里吃得开心、健康又幸福！