前言

“凉皮，清爽解腻的凉皮，好吃不贵”。

炎炎夏日，凉皮是无数人的首选，清爽解腻，价格便宜，可就是这样的一碗特色美食却夺走了一位河南女子的生命。

“凉皮竟成为杀人利器”，究竟发生了什么？让花季少女命丧凉皮？

信息来源：央视网2023-07-15发布：河南永城回应“全市凉皮店都已查封”：市内所有凉皮店均正常营业

“剧毒凉皮”夺人性命

天气渐渐炎热，凉皮已经上市，在这个天气里，一碗凉爽解腻的凉皮将会成为大众的优先选择。

可就是这样特定季节的美食，却在几年前成为了案件凶手，造成了一死一伤的局面。

2023年7月，正是最热的时候，有人在群里爆料出大事了，呼吁网友这段时间不要吃凉皮，此事一出，引发热议，纷纷询问发生了什么？

爆料人声称自己有两个亲戚小兰和她舅妈，因在外购买凉皮，食用中毒，导致一死一伤，情况危急，所以他呼吁民众最近先不要吃凉皮。

2023年7月3日中午，小兰和小兰的舅妈，两人结伴来到市场，因天气炎热，决定购买一份凉皮，快速解决两人的午餐。

吃的过程中，两人感觉凉皮的口感怪怪的，但想着这是当天买的，再加上马上就吃完了，两人就没有多在意，可就是这一疏忽，导致了惨案的发生。

第二天一早，发现无论如何也无法联系到小兰的舅妈，电话打不通，敲门没人应，就听到电话声音在屋里一直响，屋里确没有其他动静，让人担忧不已。

于是决定直接把门锁撬开，进到屋里直接被眼前的景象吓了一跳，晓兰的舅妈口吐白沫，完全没有回应，已经晕死过去，几人迅速将小兰舅妈送往医院进行救治。

当天下午，小兰也出现头晕、恶心的症状，本以为是担心舅妈，跑前跑后导致的中暑，可没想晚上便出现上吐下泻的情况，5号便无法起床，于是小兰也被紧急送往医院进行治疗。

两人双双病倒，根据检查情况判断两人属于食物中毒，经过住院治疗小兰舅妈依旧不不幸离世，小兰依旧在重症监护室进行治疗，情况不容乐观。

食物中毒？这个夺人性命的“杀手”，究竟是什么？一份凉皮真的有这么大的危害吗？

“杀人凶手”竟是它

米酵菌酸，食物界的“隐形杀手“，什么是米酵菌酸？为何如此致命？

通过对两人的检查，发现造成如此严重后果是由于米酵菌酸中毒！

这是一种由“椰毒假单胞菌”产生的毒素，常见于“发酵米面制品”，如凉皮、河粉、米粉以及“泡发木耳、银耳”等食物，一旦保存不当，极易产生毒素，导致危险。

更可怕的是，这种毒素耐高温，普通烹饪无法破坏，中毒后死亡率高达40%-100%！

一旦产生，这种菌便会在食物中大量繁殖，一经食用，便会引发中毒，病毒潜伏期短，进食后2-24小时内就会发作，轻则呕吐腹泻；重则昏迷，导致多器官衰竭。

食物由于储存不当，导致中毒的事件屡屡发生，这类中毒事件并非首次！我们应该敲响生命的警钟！

央广网2020-10-14报道：黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件已致8人死亡 黑龙江省卫健委：系椰酵假单胞菌污染产生米酵菌酸引起食物中毒

2020年，黑龙江一家9口因吃“酸汤子”，一种由玉米面发酵的食品，由于食物保存不当，引发米酵酸菌中毒，最终导致一家九口全部中毒身亡。

信息来源：浙江日报2018-08-10报道：长时间浸泡的黑木耳有毒？专家们做了一个实验，结果令人意外

2018年，浙江金华的一家三口，因食用泡发2天的黑木耳，出现食物中毒现象，最后导致1死2伤。

信息来源：上观新闻2020-08-02发文：广东发生一起疑似食物中毒事件：11人食用河粉中毒，1人抢救无效去世！

广东发生一起疑似食物中毒事件：11人食用河粉中毒，1人抢救无效去世！

2020年7月28日，广东惠来神泉镇11位顾客，食用“变质河粉”食物中毒，1人抢救无效死亡，其他住院治疗。

为何悲剧一再发生？我们如何做才能减少这种惨案的发生？

加强对路边摊、小作坊这些的高风险区的监管，许多中毒事件发生在小摊贩、家庭自制食品中，由于缺乏规范的储存和加工条件，食物更容易被污染。

错误的认知，甚至很多人认为冰箱的冷冻层是万能的，放入的食物绝对不会坏，或者说直言高温杀菌，就能去除毒素，实际上，这种毒素耐高温，煮沸也无法破坏。

根据科学报道米酵酸菌结构复杂，且中毒进展极快，目前尚无针对性解毒剂，只能依赖早期洗胃等手段争取生机。

作为普通人，我们能做的就是注意入口食物，慎买路边摊凉皮、米粉，贴别是天气炎热，路边摊食物极易变质，尽量选择正规商家，观察食材是否新鲜、有无异味。

在家做饭时，特殊食材需特殊处理，特别是需要泡发的：木耳、银耳不要浸泡太久，冷水泡发不超过2小时，热水不超过30分钟，一旦发现黏糊、异味立即丢弃。

发酵食品谨慎自制，家庭自制发酵食物风险高，建议还是到正规商家购买所需产品。

一旦感觉身体不适，食用后出现恶心、呕吐、头晕等，马上就医并告知医生可能的中毒原因，方面医生及时进行处理。

食品安全需谨慎，发现不对，立马丢弃，不要心存侥幸心理。

你平时会吃凉皮、米粉吗？是否担心安全问题？有没有遇到过食物中毒的情况？那是如何如何处理的？你会经常在外购买食物吗？

结语

“病从口入，祸从口出”，一碗小小凉皮因不当保存，滋生的毒素竟迅速让一个人丧失生命，

食物的保存与选购，都要注意，要选择正规商家出品的，将食品妥善保管，注意时效，不要因小失大。

食品安全需谨慎，病从口入危害大，发现不对及时就医，