购买牛肉时，确实有几个关键点需要注意，可以称为“5不买”的原则，以确保选择到好吃的牛肉：

不买色泽暗淡的牛肉：优质优质的牛肉应该是鲜红色泽，光泽明亮，表示肉质新鲜。

不买表面有血丝或发青的牛肉：这些这些往往是处理不当或者保存时间过长的迹象，可能影响口感和食用安全。

不买肉质松软的牛肉：优质优质牛肉应该肉质紧实，有弹性，手感均匀，没有松软或粘稠的感觉。

不买有异味的牛肉：正常正常的牛肉应该没有腥味或其他异味，新鲜的牛肉应该有清淡的肉香。

不买陈旧的牛肉：牛肉如果保存时间过长或处理不当，可能会有陈旧、霉味或腐败的迹象，这种牛肉是不适宜食用的。

选择肉眼可见的新鲜度：注意牛肉的保质期和存放条件，尽量选择新鲜、刚刚处理过的牛肉。

优先选择有保鲜期标识的包装牛肉：这些通常经过严格的质量控制和处理，保持了较高的新鲜度和食用安全性。

参考牛肉的等级标志：不同国家有不同的牛肉等级标准，通常分为不同等级如顶级、一级等，可以根据需求选择。

询问肉质来源和处理方法：如果购买时有疑问，可以向销售人员询问牛肉的来源、处理方式以及推荐的烹饪方法，以确保最佳的食用体验。

牛肉（块装，适量）、葱姜蒜（适量）、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水。

牛肉洗净切块，用开水焯水后捞出备用。

锅中加少许油，爆香葱姜蒜及少量八角、桂皮、香叶。

放入焯过水的牛肉块，翻炒至表面微黄。

加入适量料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。

加入足够的清水，大火烧开后转小火，焖煮至牛肉变得松软入味。

最后加盐调味，收汁后即可出锅，撒上葱花点缀。

牛柳肉（适量）、黑胡椒粒、洋葱、蒜末、盐、生抽、淀粉、橄榄油。

牛柳肉切片，用刀背轻轻拍打，撒上少许盐和淀粉腌制片刻。

锅中热油，将牛柳肉片两面煎至金黄，捞出备用。

锅中留少许底油，爆香蒜末和洋葱丝。

放入黑胡椒粒，倒入少许生抽调味。

将煎好的牛柳肉放入锅中，翻炒均匀，确保每片肉均匀裹上黑胡椒和调味料。

最后起锅前，淋上少许橄榄油，翻炒均匀后即可出锅。