对于中老年人来说，夏季的饮食调理尤为重要，选择清淡少油的家常菜能够有效地减少上火的情况。以下是四种夏季适宜的家常菜：

1.凉拌黄瓜：黄瓜富含水分，味道清爽，具有生津解渴、清热解毒的作用。将黄瓜切成薄片或丝，加入适量的醋、盐、蒜末等调味料拌匀，制成凉拌黄瓜。这道菜清淡可口，适合夏季消暑解渴。

2.西红柿鸡蛋汤：西红柿鸡蛋汤口感清淡，富含维生素C和蛋白质，有助于补充营养、降火解暑。将西红柿切成块状，与鸡蛋一同入锅煮沸，加入适量的盐和胡椒粉调味，即可煮成一锅美味的西红柿鸡蛋汤。

3.清炒韭菜：韭菜具有清热解毒、利尿通便的功效，是夏季理想的蔬菜之一。将韭菜洗净切段，用少许油爆炒，加入适量的盐和生姜片，简单烹制即可。清炒韭菜口感鲜美，清淡不油腻，适合中老年人食用。

4.凉拌海带丝：海带富含膳食纤维和碘元素，有助于降血压、降血脂、防治动脉硬化等疾病。将海带丝焯水后捞出，加入适量的醋、香油、蒜末、香菜等调味料拌匀，制成凉拌海带丝。这道菜口感爽滑，凉爽开胃，适合夏季消暑。

总的来说，选择清淡少油的家常菜能够有效地减少中老年人在夏季的上火情况，同时也能保证营养的摄入。在饮食方面，建议中老年人多食用清淡易消化的食物，适量增加水果和蔬菜的摄入，保持饮食的均衡和多样化。