美食爱好者们，看到活蹦乱跳的野生鱼，是不是瞬间就想大快朵颐？但野生鱼究竟能不能吃，怎么吃才更美味，又该如何选购呢？别急，这就来详细说道。

多数野生鱼能吃，像常见的鲫鱼、鳜鱼，由于自然生长，肉质紧实且鲜美。不过，要是鱼来自污染水域，比如受工业废水或生活污水污染之处，就会富集有害物质，吃了损害健康，所以能否食用要看其生长环境。

野生鱼咋吃？

清蒸能保留原汁原味。把鱼仔细处理好，用葱姜蒜、料酒稍作腌制，大火蒸10到15分钟，出锅后淋上热油，再加点蒸鱼豉油，美味即成。喜欢浓郁口味的，能做红烧，将鱼煎至两面金黄，加入酱油、糖、八角等调料慢炖入味。

如何选购？

（一）一看鱼身，体表完整、无外伤且鳞片齐全的，新鲜健康。

（二）看鱼眼，清澈明亮、饱满凸出的，比较新鲜。

（三）问产地，来自水质优良自然水域的鱼，更值得购买。

【下面分享两款野生鱼食谱】

野生鱼汤：

备好处理好的鲫鱼、姜片、葱段、豆腐。先将锅烧热加油，把鱼煎至两面金黄，加入足量热水（记住，必须是热水才能煮出奶白色的汤），放入姜片，大火烧开后转小火慢炖20到30分钟，直至汤呈现奶白色，放入切好的豆腐块，再煮5到10分钟，让豆腐充分吸收鱼汤鲜味，最后加盐调味，撒上葱段。

香煎野生鱼：

选一条中等大小且处理好的鲈鱼，在鱼身上均匀划几刀，方便入味，用盐、料酒、姜葱腌制 15到20分钟。热锅凉油，油热后放入鱼，转小火慢煎。煎的时候别频繁翻动，等一面煎至金黄，轻轻晃动锅，鱼能在锅中滑动时，再小心翻面，煎至另一面也金黄。最后依个人口味撒上椒盐或孜然粉，外酥里嫩的香煎野生鱼就完成了。

掌握野生鱼的食用与选购技巧，才能放心享受美味。喜欢就点赞、关注“趣美食日记”，更多精彩等你！