初春的市场上，绿油油的韭菜总能吸引不少人的目光。
老张和儿子忙活了一个冬天的菜地，这不，终于在市场上有了第一批春韭。
可是，面对着一堆看上去差不多的韭菜，旁边的买菜大妈却犯了愁。
她一直听说有“窄叶”和“宽叶”之分，但到底有什么区别，什么场合该买什么韭菜，她也说不上来。
“窄叶”和“宽叶”韭菜的区别其实韭菜也有自己的种类划分，其中最明显的就是“窄叶”和“宽叶”这两种。
在市场里，窄叶韭菜和宽叶韭菜放在一起，细心的人一眼就能瞧出它们的区别。
窄叶韭菜的叶片长且窄，颜色偏深，看上去就很硬挺。
宽叶韭菜的叶片则比较宽厚，颜色稍浅，摸上去也软一些。
这两种韭菜不仅外观不同，种植方式和环境要求也有差别。
像窄叶韭菜，它耐寒，可以在露天生长，而宽叶韭菜就比较娇气，需要更温暖的环境。
如何选择适合的韭菜
那么我们平时买韭菜的时候，到底应该挑哪种呢？
这个得看个人的口味和用途。
有些朋友喜欢韭菜浓郁的香味，这种情况下，窄叶韭菜是首选。
窄叶韭菜不像宽叶韭菜那么水嫩，但它纤维含量高，煮久了也不会影响口感，特别适合用来调饺子馅，煮汤或炒菜都很好。
而宽叶韭菜就比较嫩，水分多，适合做些快速炒熟的菜，比如韭菜炒鸡蛋，特别适合不喜欢吃太硬韭菜的人群，包括老人和小孩。
购买韭菜的3个注意事项
买韭菜的时候，有三点一定要注意。
第一，叶片发黄的韭菜别买。
新鲜的韭菜应该是翠绿的，如果看到一把韭菜黄叶多，甚至有些叶子已经开始腐烂了，这样的韭菜就别买了。
第二，根部发青的韭菜别买。
好的韭菜根部应该是嫩白的，有些稍微偏红都可以，这样的韭菜才是新鲜的。
如果根部发青，那说明这韭菜已经老了，口感差不少。
第三，气味怪异的韭菜别买。
新鲜的韭菜有一股浓郁的韭菜香味，如果你闻到有化学药品味或者其他怪味，那这韭菜不是用药过量，就是已经变质，千万别买。
韭菜美味食谱推荐：韭菜鸡蛋饺子和韭菜炒豆干
说到韭菜的吃法，很多人第一反应就是韭菜饺子。
这个家庭常见的美味也是做韭菜的绝佳选择。
韭菜鸡蛋饺子馅做法简单，一次就能包好多。
这道韭菜馅饺子秘诀在于处理韭菜的方法。
先将韭菜洗净切碎，拌上香油搅拌均匀，这样韭菜不容易出水。
鸡蛋敲入碗中，加盐打匀，倒入热锅中煎至凝固切小块，拌入韭菜，再加生抽和蚝油，一道香喷喷的馅料就完成了。
另一道菜则是韭菜炒豆干，操作简单又快速。
先将韭菜洗净切段，豆干切条，蒜末和小辣椒备好。
热锅加油，炒香蒜末和小辣椒，再加入豆干煎几分钟，最后放入韭菜翻炒两分钟，加入生抽和蚝油调味即可。
韭菜断生即可起锅，这道菜不但快手，而且香味浓郁，非常下饭。
总算明白了该买窄叶还是宽叶，韭菜大妈心头的迷雾终于散去了。
其实在平时生活中，看似简单的小事往往有着大大的讲究。
了解更多的生活小窍门，不仅仅是为了挑选更好的食材，更是为了生活的每一个细节都更加精致、用心。
希望大家在忙碌的日子里，也能多一些这样的小发现和小惊喜，这样，我们的生活才会越过越有滋味。
你还有什么关于韭菜的小经验吗？
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