从小在北方长大，总觉得春天来的时候，总得去菜市场走走。

每年一到三月，家里饭桌上的那些细微变化，总能唤起我对春天的期待。

有一次，我忽然发现，原来大家对“春天的第一口嫩鲜”的争论，竟然能这么热烈。

马上抓住正在菜市场里精挑细选食材的妈妈：“妈，春天吃什么菜最鲜？

”“当然是折耳根、马齿苋和芦笋啦！

”妈妈头也不抬地说着，手上却熟练地挑着满是鲜绿的折耳根。

可你知道吗？

比起大家熟知的荠菜和香椿，这些野菜也不容错过。

今天，就和你们聊聊这几种春天不能遗漏的美味时令菜。

折耳根，这小东西看着不起眼，但吃起来每一口都让你感受到春天的气息。

折耳根，在南方叫鱼腥草。

不爱吃的人皱起眉头，说它“有股土腥味”，可喜欢吃的人，却觉得那叫“清新”。

凉拌折耳根最是美味，洗干净折耳根，去掉老叶和根部，只保留嫩枝，然后在清水里反复冲洗几遍，这样能把表面泥土去得更干净。

拎干水分后，将它们放进开水里焯1-2分钟，保持它的脆嫩口感。

焯完后别忘了立刻放入冷开水中，这样颜色保持鲜亮。

接下来，开始准备配料。

蒜要剁成末，干辣椒剪成小段，红椒切丝，用来增添色彩和微辣口感。

锅里放少许油，用小火慢煸炒蒜末和干辣椒段，炒到香味出来。

生抽、老抽、米醋、白糖，调成酸甜适中的酱汁。

将焯过的折耳根捞出沥干，与酱汁拌匀，再加上炒香的蒜末和辣椒，稍微静置一会儿让味道渗透进去。

说真的，这凉拌折耳根，有着独特的清爽脆嫩，既有春天的生机，又让味蕾体验到春风的温柔。

其实，马齿苋并不是什么稀罕玩意儿，我小时候在田野里经常能见到。

但用它做菜，却别有一番滋味。

有人会说：“这不是我们小时候嫌弃的野菜吗？

”没错，但恰恰是这野菜，有着清淡鲜美的口感，充满着大自然的香气。

马齿苋要先洗净，去掉老叶和根部，只剩下嫩枝，用刀切成5-7厘米的段。

锅里烧开水，加点盐，把马齿苋放进去焯个1-2分钟，然后迅速捞出放入冷水中，这样颜色保持翠绿，口感还能保持脆感。

炒马齿苋的过程更是简单。

蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成小段。

热锅凉油，先把这些配料用小火煸炒，炒出香味。

等香味四溢，再加上沥干的马齿苋，大火翻炒至马齿苋稍微软下去，加上酱油、少许鱼露、白糖、盐，继续翻炒均匀。

出锅时，还可以撒点香菜，既增香又增色。

辣炒马齿苋，简简单单的做法，清爽又开胃。

春天里要是能吃上一盘，定能让你食欲大开。

芦笋，营养价值不容小觑。

回想起第一次吃到芦笋炒肉时，那是个阳光明媚的午后，厨房里飘来了阵阵香气。

妈妈拎着买回来的芦笋说道：“这可是宝贝，春天的新鲜味道！

做芦笋炒肉，需要先把食材都准备好。

芦笋洗净，切段，胡萝卜切片，猪肉切薄片。

再把猪肉用盐、酱油、白胡椒粉和料酒腌10-15分钟，待它入味。

锅里烧开水，芦笋焯2-3分钟，捞出放凉，确保它的脆感。

锅里热油，先炒姜蒜，再下腌好的猪肉粒，炒到猪肉变色，接着加上焯过水的芦笋和胡萝卜片，快速翻炒3-4分钟。

最后加盐和葱花调味，炒匀即出锅。

这一道看似简单的芦笋炒肉，营养丰富，是春天里餐桌不可缺少的一道菜。

而且，芦笋特有的鲜嫩口感和胡萝卜的微甜，搭配上猪肉的香味，实在是令人流连忘返。

春天，总是带着一点点小确幸。

每一道季节的蔬菜，其实都是大自然给我们的礼物。

当你咬下一口凉拌折耳根，微辣的香气、脆嫩的口感、酸甜的味道在口中弥漫时，你会感受到春风的温柔；当你品尝一口辣炒马齿苋，清爽鲜嫩的口感和丰富的营养交织在一起时，你会惊叹自然的奇妙；当你吃上一口芦笋炒肉，鲜嫩的口感和丰富的味道纷至沓来时，春天的鲜美就会在你舌尖绽放。

每一种春天的食材，都是全家欢聚时的一部分。

这些新鲜的时令菜，不仅仅是带来营养和美味，它们也是对生活的热爱和对自然的感恩。

每当我们享用这些美味的同时，也能感受到家人朋友在一起分享的温情，这就是春天最美好的馈赠。

所以，别错过了春天里的这些美味。

一年一次的季节美味，不仅是对日常生活的丰富，更是对一年四季的感怀。

让我们在这短暂而美好的春光里，享受这份大自然的盛宴。