面对房产开发商不给住户办理不动产证的情况，住户可以采取以下几种措施来维护自己的合法权益：

1. 协商解决

首先尝试与开发商进行沟通协商，了解不办理不动产证的具体原因，并寻求解决方案。

2. 收集证据

包括购房合同、付款凭证、相关通知及沟通记录等，以证明开发商存在违约行为。

3. 法律咨询

咨询专业律师，了解自己的法律权利和开发商的义务，以及可能的法律后果。

4. 投诉

向当地房地产行政主管部门或者消费者协会投诉，请求介入调查和调解。

5. 起诉

如果协商和投诉无果，可以向法院提起诉讼，要求开发商履行合同义务，办理不动产证，并支付违约金。在起诉时，需要递交相关证据材料，并选择合适的诉讼策略。

6. 关注法律规定

根据《商品房销售管理办法》第34条规定，开发商应在商品房交付使用后60日内，将需由其提供的办理房屋权属登记的资料报送房屋所在地房地产行政主管部门。如果开发商未按上述日期提交房屋权属登记材料，致使购房者未能按约定期日或规定期日取得房屋权属证书的，开发商应承担相应的违约责任。

7. 逾期办证违约金

如果因为开发商原因导致逾期未能取得不动产权属证书，购房者可以要求支付逾期办证违约金。

8. 解除合同

在某些情况下，如果开发商严重违约，购房者可以选择解除合同，并要求开发商退还购房款及支付相应的违约金。

在采取上述措施时，购房者应保持冷静、理性，遵守法律程序和要求，确保自己的权益得到充分保障。同时，也可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到法律上的支持。