桃树采后预冷处理,浙北冷链中心,水冷与压差对比,果实硬度保持

一二三说三农 2025-02-22 09:47:55

桃树采后预冷处理,浙北冷链中心,水冷与压差对比,果实硬度保持

在桃树种植的世界里,桃子的采后处理可是相当关键的一个环节。桃树呢,在咱们浙北地区那可是广泛种植着。浙北啊,地形平坦开阔,土壤肥沃,这种环境特别适合桃树生长。这里的桃子产量可观,品质也不错。但是一到采收季之后,怎么保存这些桃子可让种植户们头疼不少。

就说隔壁村的老李吧,他种了好几年的桃树了。以前啊,桃子采收之后,就简单堆在角落里,结果没几天,桃子就开始软烂,硬度变得特别差。这对他的收益影响可不小呢。其实啊,这是很多桃树种植户都会遇到的痛点。就像咱们平时家里种的那些绿植,有些在办公室里看起来好看得很,但是没多久就没了生机,活不久了。桃子采后也是这样,没有合适的处理,那保存期就很短。

在浙北的冷链中心,针对桃子采后的处理现在有了新的探索,尤其是水冷和压差预冷这两种方式。水冷就是在专门的设备和冷水循环系统下,让桃子快速冷却。这种方式冷却速度快得很呢。比如说桃子采后放在水冷设备里,半个小时到几个小时就能降低不少温度。而压差预冷呢,它是利用空气的压力差,让冷空气快速通过桃子的包装,带走热量。

咱先说说这两种预冷方式对桃子果实硬度的影响。先拿冷门的绿植品种举个例子哈,就像蓝莓,在冷库预冷的时候,如果预冷方式不对,蓝莓的果皮就容易皱缩,果肉也没了嚼劲,这和桃子果实硬度下降有点类似。再说回桃子,在一些南方地区,像福建那边的桃树种植户,他们发现桃子采后如果直接常温放置一个月,果实基本上就软得不成样子了,拿都不太好拿了。

咱们再看看浙北这边。有位种植户老张啊,他试着把自己果园的桃子一部分用水冷预冷,一部分不做任何预冷处理。三天之后呢,水冷处理的桃子硬度还比较好,用手捏上去还有点弹性。而没做预冷处理的那部分桃子,已经有点发软了。到了七天的时候,差别就更明显了,水冷处理的桃子看起来还是很新鲜,但是没做处理的桃子很多都已经被虫蛀了,而且硬度变得很差,有的都长黑斑了。

还有一个网友分享过他家乡的事情。在他家乡那种山区,种了很多不同品种的桃树,还有一些像大樱桃这种对保存要求也挺高的一起种着。大樱桃啊,也是很娇贵的果子。他说看到当地果农把采摘下来的樱桃一部分用压差预冷,一部分和其他水果放在一起常温保存。结果发现,压差预冷保存的大樱桃,一个月后拿出来一部分来尝尝,还是甜的,水分也比较足。常温保存的就惨不忍睹了,很多果子都坏掉了。

咱们再深入说说水冷和压差预冷这俩方式在浙北冷链中心对桃子硬度保持对比。水冷预冷呢,因为它冷却速度快,在果实还比较新鲜的时候就能快速降低温度,这样它的细胞结构就不会被破坏得太厉害。就好比咱们在冬天给花盆里的花浇水,慢浇就容易被冻着,快速浇一浇它反而能更好地适应低温。从3天到15天这个时间段来看,水冷预冷的桃子硬度变化比较小。3天的时候,果实硬度能比常温保存的多20%左右;7天的时候,这个差距能达到30%;15天的时候,还是有15%左右的差异。

压差预冷呢,它主要是靠冷空气的流动带走热量。这种方式呢,它对果实周围的环境比较均匀,能够让果实均匀降温。但它对设备的密封性要求比较高。有一个种植户老赵,他在尝试压差预冷的时候,因为设备密封没做好,结果冷空气泄露,导致预冷效果大打折扣。在一个月的时间里,如果压差预冷设备运行良好的话,桃子的硬度保持情况比水冷预冷还要好一些。比如说到一个月的时候,水冷预冷的桃子硬度可能下降了40%,而压差预冷如果不出差错能只下降30%。

在浙北这个地区,不同的年份气候也有差异。比如去年比较干旱,桃子的果肉就相对来说比较紧实,硬度比较好。在这种情况下,两种预冷方式的效果就又有点不同了。水冷预冷可能会因为快速冷却,让桃子表面的水分蒸发得有点多,表面会微微发涩,但是内部硬度保持得还是不错的。压差预冷的话,由于是慢慢降温,桃子表面不会有这种发涩的情况,而且硬度也保持得挺好。

再说说这种预冷后的桃子在市场上的情况。在一些大城市的精品水果店里,比如在上海的一些高档小区楼下的咖啡厅水果专柜,放得都是比较有特色的桃子礼盒。这些礼盒里的桃子要是采用了合适的预冷处理,那它们的保鲜期就很长。像那种黄心水蜜桃,用了压差预冷到浙北冷链中心集中保存,再配送到这些店里,一个月之后拿出来卖,还是受到顾客的喜爱,顾客们都说咬一口很脆,果汁也很充足。

但是呢,这也存在一些问题。就拿绿植在不同场景的种植来说,像阳台上种的生菜,种得好能吃,种不好就长不起来。桃子采后预冷也有类似的情况。有的种植户在冷链运输的时候,因为路途颠簸,或者冷藏车温度偶尔波动,也会影响桃子的硬度。有个华北地区的桃树种植户老陈,他给北方的城市运桃子。路上要走好几个小时,虽然是冷链运输,但是因为温度波动,到了目的地后,桃子的硬度就下降得比预想快。

在不同地形地貌的地方种植桃树,采后处理也有讲究。比如在浙北有些靠近湖边的桃树,土壤水分比较大,桃子含水量高。在这种桃子采后,水冷预冷可能需要更精确的温度控制,不然桃子容易冻伤。而压差预冷就需要考虑湖边湿度大的环境,防止预冷设备受潮。

这里还有个值得探讨的问题呢。桃树除了果实,桃枝和桃叶在采后也有点特点。桃枝如果合理修剪后保存,说不定对下一年的桃树生长有好处。但是桃叶如果不及时处理,就会很快枯萎。在咱们考虑桃树采后整体的管理时,这也是个不能忽略的部分。

在浙北的桃树种植园里,还有很多其他的故事。比如有个新手种植户小李,他种了几棵新培育的金色蟠桃。他发现这种蟠桃的果皮特别薄,采后处理难度更大。他用传统的方式保存,三天就基本没用了。后来听说了冷链中心的预冷技术,就开始尝试。开始的时候也是各种出问题,不是水冷没控制好温度,就是压差预冷的时候设备故障。但是经过几次尝试,他的蟠桃在一个月后还能保持比较好的硬度,卖的价钱也不错。

现在看来,桃树采后的水冷和压差预冷处理,对果实硬度保持都有着很重要的意义。但是在实际操作中,还会受到很多因素的影响,像地域、种植方式、品种、运输和储存环境等等。那大家觉得,在未来,是应该继续完善这两种预冷技术呢,还是应该探索新的预冷方式呢?这是一个很值得大家讨论的问题。

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