和牛起源于日本，随后推向全球， 日本、澳大利亚和美国是生产和牛的主要国家。
日本和牛
在日本， 和牛有200多个品牌，每个品牌根据其饲养区域、血统、品种、等级、饲养方法和饲养时间长短等不同标准来划分。神户牛、 松阪牛、近江牛就是日本最知名的三大高级和牛品牌。
没什么能比血统更能左右牛的肉质，日本和牛的终极美味只有血统纯正的和牛才能给予，这也是日本和牛往往能带给食客惊喜的主要原因。
再加上缓慢而谨慎的饲养方式，对饲料搭配和饲养技术的严密保护，才成就了独特、昂贵的日本和牛。即使已经拟定解禁日本牛肉，但到目前为止， 在国内仍旧吃不到正关进口的日本和牛。
澳洲和牛
除日本以外, 澳大利亚是拥有最多“全血和牛牛口” 的国家。走进餐厅，你会发现澳洲和牛才是中国餐厅和牛界的“霸王”包括很多挂着日式招牌的餐厅, 走进去都是采用澳洲和牛为食物原料。
自第一批和牛的胚胎和精液进口到澳大利亚之后，随着基因技术的更替选择、自然环境的影响再加上牧草谷物的饲养和得力的评级监管，这些都让澳洲和生在外形、质感
和口味区别干日本和牛。
美国和牛
1976年日本和牛首次被引入美国，美国生产商开始生产高质量的和牛产品。 和牛品种在美国发挥着至关重要的作用， 用来提高美国生产的红肉的质量。 黑毛和牛与安格斯牛的杂交品种在美国占主要地位， 其等级可以达到极佳级（USDA Prime）以上的水平。
用土豆、 软白麦、 玉米等天然谷物饲料饲养的美国和牛拥有丰富的大理石花纹和鲜嫩的质感， 其味道更具美国特色。
