牛里脊怎么吃?

锡航集团 2024-06-21 14:05:03

生里脊成为食客的最爱主要是由于其令人难以置信的柔嫩质地, 而不是浓郁的牛肉

风味。里脊绝对是制作生肉片的最佳部位。

薄切牛肉( Carpaccio)、 挞鞑牛肉( Steak tartare)都是不错的选择。

著名的菲力牛排、 惠示顿牛排,T骨牛排或者红屋牛排也都取自里脊;但是里脊尾端较细,不适合厚切做牛排,可以采用“蝴蝶切”方法增加表面积。如果做牛排,因为够嫩,选择三至五分熟即可,如果熟过了

头, 肉质会变得干柴。

烤肉也是不错的选择,切成薄片或者色子状,听到烤盘中“滋啦啦”的声音,格外诱人。同样, 想要多汁的口感,一定不要烤过头,配上喜爱的调味汁食用即可。

切成片或丝也可以,中餐中的水煮牛肉、杭椒牛柳等菜式,非得用上里情能获得食客的青睐。因其肉质细嫩,不论是滑炒、滑熠、软炸,里脊都保证可以让你品尝到一盘口感分明, 又嫩又多汁的美味。

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