还是那句老话， 成都的夜太短，怎么耍也耍不够。 有人选择在九眼桥兰桂坊的酒吧里蹦迪共度良宵，有人喜欢在24小时营业的书店看书再来杯咖啡，还有人像大榜一样，爱去夜市吃香喝辣。

成都的夜市是一个巨大的江湖，遍布全市各个方位。 不管是新城市的夜猫子，还是川师的半边街，又或者更远一点，三环外的犀浦夜市，大源夜市，团结夜市，川音夜市……

总有一家夜市在距离你三五公里的距离，摊主嘻嘻哈哈，每晚准时等你打卡。

夜幕之下，一双人字拖，洗过澡后刚换的松垮的T侐短袖。逛起来舒服，一路敞开肚子吃，也方便。扫码付钱，收款的声音此起彼伏，最后扶腰从某个口出去。

各取所需，不管老板还是顾客，都在心里给对方打了一个好评。 五花八门的夜市摊位， 有口碑良好的十年老店，也有新来的网红摊位。

他们的交集是，排队者甚多，东西，好吃。 一看这阵仗，想不跟风排队都不行。

成都的夜市江湖，排队最长的那几家店，都是谁，都有什么来头？为了得到答案， 大榜夜市小分队在某晚八点半，分别前往了成都四家最火的夜市一探究竟， 大概兼顾了东西南北。下面， 请看我们的汇报演出。

建设路夜市

排队者： 门牙

摊位： 臭豆腐； 排队： 19人

晚上8:30， 锅巴土豆门前的长队排进了第43个人， 没过两分钟，店员出来递给她一个牌子，上面写着：今日已售完。

再往里面走， 爪爪店门前排了19人，肥肠店14人，脑花店14人，鸡翅包肥肠19人， 左手边的排骨店门口不到20匹石砖的街沿边差不多站了30个人……

一个男生从人群中仓皇钻出，对着视频电话的那头说：“你看你看，这儿就是成都有名的建设路，只卖得嘛！ 你看这儿，全是人！每天晚上老板儿卖都卖不赢，外卖跑也跑不赢！”

他的手一直稳稳地捏着电话，然后朝着自己的背后转了3个大于360°的来回。整条建设路好像被他这两三句话照得更亮堂了。

在建设路夜市排队人数第二的臭豆腐店门前，我迈不动腿了，实在有点香，排队的人们像是一群待哺的小鸡仔，垫着脚，耸着肩，探着头，氤氲着一种跃跃欲试的争先恐后。

大概15分钟之后，终于排到了我。 豆腐是一份一份做的，店员大姐清楚地记得“小份10个，中份16个，大份20个”的口诀，你多问她两句，她可能会小声地回答你：对不起搞不赢。

你再追问，她耐着性子回答之后又接着从油锅里捞出豆腐： “哦豁你看嘛，又数岔了！”

豆腐外酥里嫩，软糯藏心，只需搭配一小撮海椒、花椒面，几颗葱花、折耳根，就已经是人间美味。然后三个并做两个地往嘴里送，一口咬下和盘托出的快感还没过，豆制品特有的香气混着麻辣味已经在舌尖交裹。

这家店在建设路开了10年，店招上赫然写着：一直被模仿，从未被超越。好多人都是慕名而去。大姐说，太阳小了人就多了， 每天晚上十一、二点的时候，人是最多的，一直卖到十二点半，几百份，绝对是有的。

犀浦夜市

排队者： 彭主任

摊位： 火爆烤粉丝； 排队： 9人

还没有开学，依旧水泄不通。做指甲的做指甲，买狗的买狗，称水果的称水果。尤其是夜市入口的前三分之二段，各色小食摊扎堆。

路中段的 僰都 烤鱼、钵钵鸡和旋转小火锅之类摆在坝子里，更是将整个犀浦夜市的鬼饮食推向高潮。

8点30， 乐山钵钵鸡门前排了5个人，香香土豆门口排了7位， 不如建设路疯狂，但能始终稳定在这个人数，还是相当可以。仅仅是和炸洋芋隔了一两个摊位的香飘飘秘制香肠总部排了 9个人，分成里外两层。

它还有另一个招牌， 火爆烤粉丝。 紧凑的摊位面前，支出一张小板儿，里面一层的人先吃着，后面的一层守着烤架上自己的那一排扇贝。口水滴答，目不转睛。

能看见的是排了9个人，实际远不止这个数。 打过招呼，“我来20块钱的扇贝，烤好我过来拿”，话音刚落，人又慢悠悠再到夜市那头打包一份钵钵鸡。

卖烤扇贝和烤肠的老板姓李，老家黑龙家，刚来犀浦夜市不足三月，和老婆一起守着这个小摊。下午三点出街，一直将卖到凌晨两点。

之前老李也在青岛卖过， 特地转到成都的犀浦夜市，全都因为“别人说这里生意好做”。 实际情况，也确实如此。

仅仅是扇贝， 一天就能卖掉7箱，也就是700个。 顺便还做做加盟生意， 说起现在徒弟都带了12个，老板娘很是满意。

扇贝10块钱可买5，生蚝是3个。炙烤，放油、加蒜蓉，老板再贴心问一嘴能吃辣否要香菜不。扇贝、生蚝和煮的粉丝，每样都尝试了一份，我很喜欢。咸香入味，生蚝尤其新鲜肥嫩。

只是苦了老板娘，生蚝在炙烤中有时会发出砰的声音。吓得不轻，但她总是用东北人特别的幽默化解， “你看我是冒着多大的生命危险在烤，万一毁容了怎么办”。 嘴上说着再也不卖了，其实不然。

每天晚上7、8、9点生意最好， 从排队点餐到吃完了我要的所有的东西，时间是25分钟，消费27块。如果遇到生意更好的时候，排队30分钟都不一定能吃上。

说话间，又有几个小伙打包了百八十块钱的扇贝，抱着一件酒，准备再找个好地方吃吃喝喝。每一位客人离开后，别人都是“慢走”，他们家是“再见”。

新城市夜猫子夜市

排队者： 赫赫

摊位： 爆浆玉子烧 ； 排队： 16人

夜猫子是比较年轻的夜市，正式红火也才两年光景。逛了一圈，人很多，灯火通明，平均每家店都会有四五个人围着，但大概还没有一家能真正排起特别长的队。

我转了两三圈，边转变数，有十人以上排队的摊位有6家，五人以上围着的有18家。 晚上8点半，拥有最长队伍的是一家爆浆玉子烧，有16个人正在排队。

还有2位点好餐就离开去排别的队了， 精灵的还想着老板会给他留到，一会过来直接来拿，这当然是不可能的事，因为一旦有做好的后面人就会直接买走。

排队长，其实速度很快，大概十分钟就排到我了，看到他们的案台上大红字写着“好评如潮，口碑最高 // 八宝街小吃快餐热门榜第一名！”

老板说他们这家玉子烧是去年冬天才开张的，开了一年，生意还算可以， 正常的话一晚上卖120份，最多能卖到300份，平均半分钟做一份，连续不停要做到夜市熄灯。

招牌玉子烧一份卖15块钱，制作过程很讲究。金色蛋黄煎了一层又加一层，中间再淋上鱼籽跟酱，装在粉红色的塑料小盒子里。看起来就软嫩可人。

老板告诉我说：“这个夜市算是成都最热闹的夜市之一。 小吃的种类比建设巷都多，以后一定常来。 对了，玉子烧一定要趁热吃哈！”

大源夜市

排队者： 大毛毛

摊位： 烤面筋； 排队： 8人

往回摸索回了大源北二街，在农贸市场门口找到了真正的大源夜市。每家店都是统一的小车车，还给编了号，虽然规模不大，看起来丝毫不混乱。

夜市经营的小吃除了炸土豆、烤面筋、卤肉卷之外，也有钵钵鸡、卤菜拌菜、泡椒鸡脚。 来往的人大多是住在附近的居民。

大概是因为最近天气太热，卖刨冰冰粉的摊子前总是围满了被家长带出来遛弯的小朋友。

晚上八点半整，大源夜市排队人数最多的就是开在角落的烤面筋，排了8个人 （还有两个先喊了单，就跑别隔壁去买其他小吃的）。 炉子烧得旺，走过的时候体感温度都高两度。

问了问老板娘， 大源夜市的人流高峰期大概是在六、七点的下班时间段， 而我今天来点，下班的人已经散了，吃夜宵的还没出门。刚好是人不多的时候。

两口子做一个摊档，家就住在附近，前来买面筋的有不少跟老板都认识。有个老客人一露脸，老板就知道别个要点2串面筋，1串臭豆腐。

别看就这么小一个摊位， 夫妻两个从女儿四年级时候开始摆摊，一直摆到今年孩子上高三。 老板娘说等到下个月就摆满整8年了。

老板在一边附和， 他们摊档在附近好几个口子上都摆过，直到前两年被统一划到了专门的摊位，才过上了每天下午四点开档，晚上十点准时收摊的规律生活。

我买了串面筋边吃边跟他们摆龙门阵，结果还没摆尽兴就又点了串。正等着烤，有个常来的小伙子路过问今天有没有五花肉？老板娘也耿直，直接说“太贵咯！等过两天便宜了，我再给你串嘛！”

另一边，一对东北夫妻经营的卤肉卷+烤冷面摊子也围满了人。 排队的队伍里有一半带着北方口音，什么都不加的一份烤冷面只卖6元也很良心了。

晚上九点半，准备离开，备货基本上卖空的店家陆续开始收拾摊位，也有一些晚归人赶到摊位上点一两样小吃，再匆忙离开……

我们知道有些好吃嘴喜欢说，怎么没写哪家，怎么哪家会漏掉喃，都好吃到爆，排队排得凶，大家还能说出个一二三。

所以，大榜在这里又要重申了，这些是我们当天晚上统一八点半逮到的成果。就像大毛毛逛大源夜市一样，刚吃完这家准备往回走，哎哟，怎么这家的队伍排得比我吃的这家还多。

一切都是天意，一切都是命运…… 能说明的是风水轮流转，夜市上的每家店都有忠实的食客，他们可能不同时间出没，但从来不会缺席。 每天的进货，总是会卖得一干二净，笑把票儿数。

每家摊位都是火爆爆的， 这种热闹又轻松的氛围，已经让逛夜市成为成都旅游一大特色。 水泄不通的夜市入口，你总是能看见不少外地牌照的车辆驻足打卡。

每一处夜市，每一家摊位，也可以说都是成都夜间经济不可或缺的部分。 每一个逛的人的参与，都共同造就了成都夜间经济的繁荣。

夜市的人山人海也说明，成都这种夜间经济是不分层级，全方位的。 既要有 像酒店民宿之类轻奢的高附加值的东西，也要有像夜市这样接地气，覆盖更为广阔人群的存在。

这些夜市啊，值得专门去吃，每晚夜跑跑到一半就自动坐在小店门口吃，也习以为常。说起来还是有点气人，钱花了，还肉长了，两头不落好，但每次还是管不住嘴。

成都人天生具有吃货属性，买买买和吃吃吃让人愉悦，哪还管什么其他的。

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