近年来，青鱼在市场上的地位可谓一落千丈，曾经的“网红鱼”如今却难以找到身影。这背后不仅是消费者口味的变化，更是农村人口外流、市场需求减少等多重因素的影响。
想知道青鱼为何会沦落到这样的境地？那就继续往下看，揭开青鱼背后的故事！
现代消费者饮食观念多元化随着东方大国经济的不断发展，人们的生活水平也在不断提高，饮食观念也随着时代的发展而不断变化，许多原本受当地人喜爱的美食，经过一段时间的传播与改良，也被越来越多的人所接受。
就像之前网络上流行的金针菇火锅一样，原本只是当地一小部分人所爱的食物，经过网络的传播之后，就一下子成了大部分人都爱吃的食物，许多餐厅还专门为了满足顾客需求，推出了金针菇火锅。
原本在当地只有少数人吃的青鱼，经过网络上大部分消费者对饮食的偏爱之后，也变成了“网红鱼”，青鱼在许多火锅店里也成了主要的火锅配菜之一。
青鱼也正是因为被“网红”化了，所以导致许多人一开始觉得好吃，吃几次之后就觉得腻了，再加上青鱼的肉质虽然好，但也没有像草鱼那样可以用来做鱼丸，所以对比之下，草鱼就成了更为常见的选择。
而现在很多家庭消费难以一次性吃完，青鱼的需求量减少，这个现象也让我们对于青鱼养殖遇冷的原因有了更为清晰的认识。
饲料成本高青鱼作为淡水鱼中的“王者”，虽然有着非常不错的生长速度，但是也正是因为其生长速度快，如果在饲料上不舍得投入的话，很快就会导致养殖户们赔本。
目前市面上最为常见的淡水鱼饲料，大部分都是用海洋里的鱼做成的，但是对于养殖场来说，每天都要给青鱼喂食，如果饲料成本过高，就会直接影响到养殖户们的收益。
除了饲料成本外，青鱼本身生长周期也很长，从从幼苗长大到成鱼，需要差不多三年左右的时间，这对于许多养殖户来说，都是一个非常大的压力。
如果你养了一年之后，发现市场上突然没有人要青鱼了，那么前期投入的饲料和人工成本就会成为一个巨大的负担，所以这也是导致许多养殖户不愿意养殖青鱼的原因之一。
市场需求变化近些年东方大国城市化进程加快，农村里生活的人口数量也是越来越少，再加上农村里的就业机会也越来越少，许多人都选择到城市里打工谋生，这也导致农村消费能力大幅度下降。
许多原本农村里常见的食材，如今在农村人眼里都变成了“奢侈品”，再加上农村里越来越多的人都开始选择到城市里发展，这样一来对青鱼的需求量自然也就减少了。
很多城市里都禁止捕捞淡水鱼，所以青鱼被带到了城市里出售，很多商家发现，在农村里销售青鱼能卖出更高的价格，于是就把主要销售点转移到了农村市场。
但是因为农村消费水平不高，大部分家庭都只愿意花小钱购买草鱼等便宜的淡水鱼，所以青鱼在农村市场上的需求量自然就减少了。
而在城市市场上，也有很多人选择购买草鱼和其他更为便宜的淡水鱼，所以青鱼的需求量也逐渐减少了。
农村人口外流农村人口外流导致农村消费能力下降，这也是导致市场需求变化的重要原因之一，在过去农村里有许多务农的人，但是现在已经是城市里打工的人了。
乡镇人口减少，商铺老板为了吸引更多顾客，只能不断降低商品价格，但价格降下来之后商品品质也跟着下降，这样一来原本只需要草鱼来替代的高档次青鱼，现在还要用其他海鲜来替代。
而农村人口外流后留下来的人基本上都是一些老人，也没有精力去打理家里的田地，所以这也直接导致了青鱼养殖规模大幅度缩减。
而东方大国沿海地区离城市较近，许多海产品可以很方便地运输到城市里，因此市面上的海鲜选择更加丰富，新鲜又便宜，这也导致了淡水养殖产品需求量减少。
虽然有些老板尝试过把青鱼运到沿海地区进行销售，但是青鱼因体型粗壮和生长速度快，而成为“四大家鱼”之首，并且还需要放置盐腌制，运输成本较高，所以根本赚不到多少钱。
目前在菜市场上常见的鱼类主要是草鱼、鲤鱼和白鲢等，但青鱼却很难找到，这也是许多老板表示无人养殖青鱼的重要原因之一。
四大家鱼草鱼、鲤鱼、白鲢三种大家伙早已不是什么稀罕物件儿了，而其中最为常见的大型淡水养殖品种，甚至连小朋友都知道是“鲇鱼”。
而我们之前提到过的“网红”青鱼，作为体型最大的淡水养殖品种，为何却不被大家所熟知呢？
青鱼体型大，如果用来做鱼丸等小加工的话，很快就会让加工厂陷入困境，因为体积太大，很难保证加工出来的成品质量，还会浪费很多材料，所以加工厂基本上不会碰这么大的淡水鱼。
再加上草鱼生长周期比青鱼短，所以市场上的草鱼选择远比青鱼多，并且草鱼还可以做到不挑水质，所以养殖户们都更愿意选择草鱼作为主要养殖品种。
另外一点是，草鱼还有很多加工品，比如说“柳叶刀”之类，而这对于喜欢口感偏嫩一些人的消费者来说，也正好契合了他们对于新鲜口感的追求。
所以这就直接导致了市场上青鱼需求量下降，而“四大家鱼”之称中，大多数人都知道这四种巨型淡水养殖品种，但是如果问起其他人所知道的大型淡水养殖品种的话，就只剩下这四种了。
可见草鱼、鲤鱼、白鲢和鲇鱼已经占据了整个市场份额，所以这个原本有可能作为新网红的家伙，也只能心有不甘地在养殖场里待着了。
所以说这也直接反映出市场消费观念发生变化，只是家乡小时候我们冬天干塘的时候，还能捞出不少大青鱼，现在却几乎见不到了。
在冬季这个时候，由于塘里水温降低，大多数鱼儿都会慢慢停止进食，而大青鱼又可以储存更多能量，所以即使塘里的水温降低，它们也能很快适应塘里的低温情况。
而塘里的鱼儿停止进食之后，就会对自己身边的水草产生疯狂地捕食行为，这样一来原本就没有多少水草了，水温又降下来的情况下，塘里的氧气含量也会慢慢下降。
鱼儿还要呼吸氧气，所以塘里的鱼儿肯定也会接连出现浮头现象，而浮头现象严重的话，就会直接导致塘里的鱼儿缺氧而死掉，这样一来塘里的青鱼就会大量减少。
而这个时候再捞起青鱼，就算是价格再贵，一般消费者也舍不得购买，所以这也直接导致了东方大国原本冬季旺销的腊肠腊肚制作中，一般都会选择更加便宜的小杂魚来替代原本使用的大块青魚。
结语从青鱼的起伏可以看出，消费者的饮食观念和市场需求是多么复杂且变化无常。
作为一种曾经备受青睐的淡水鱼，青鱼如今的遭遇也让我们不得不反思是什么让它失去了光环？
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