口碑的构建往往需要历经漫长岁月的悉心培育以及精心呵护，然而信用的崩塌却极有可能发生在转瞬之间，毫无任何预兆。

“这都是昨天晚上剩的，放到灶台上一加热就行了”、“剩的先卖”、“吃出问题都是饭店的事”……杨铭宇黄焖鸡米饭作为被誉为中国餐饮品牌成功典范的连锁企业，却接二连三地频繁曝出食品安全方面的问题。

近日，相关媒体对多家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店进行了暗中探访，结果发现存在着诸多的食品安全问题：使用已经存放了多天且带有发酸气味的食材，将顾客食用之后剩下的菜品回收然后再次加工进行售卖，把隔夜已经发黑的牛肉添加色素之后冒充成新鲜的牛肉。

记者在调查过程中还进一步发现，多家门店在进行招聘时，并不需要员工提供健康证，数量众多没有相关证件的店员直接就上岗工作。更讽刺的是，这些门店还挂着“匠心”“良心”的标语；值得一提的是，很多外卖小哥对于“杨铭宇黄焖鸡”的外卖单都直摇头，甚至有人劝说客户不要再吃这些东西了。舆情发酵后，杨铭宇总部火速道歉：永久关闭涉事门店，全国排查整改，员工重新培训。

事实上，黄焖鸡米饭并非是第一次出现严重问题了，每一次往往都是加盟店来承担责任。这已经是该品牌在近年里所遭遇的第三次重大食品安全危机了。早在 2024 年 7 月，四川的消费者竟然从外卖当中吃出了老鼠。同年 9 月，郑州的一家门店致使 20 人食物中毒。

根据天眼风险的相关信息明确显示，曾经存在着为数众多的杨铭宇黄焖鸡米饭店遭受了处罚，这其中涵盖了平度市杨铭宇黄焖鸡米饭店、韩城市杨铭宇黄焖鸡米饭店等等。它们所面临的被罚事由包含了加工间未能始终保持应有的清洁状态、将厨余垃圾违规存放到其他垃圾的收集容器内部、复用餐饮具的抽检检验得出的结论为不合格等等。

令人欣慰的是，据中国国家市场监管总局于 13 日在其官方网站所发布的消息，“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”这一舆情事件在近期引发了社会层面的广泛关注。为了能够切实有效地维护广大消费者的合法权益，就在 3 月 13 日当天，国务院食安办向山东省食药安办以及河南省食安办发出了挂牌督办的通知书，针对两地的核查处置工作实施挂牌督办。

民以食为天，食安则为先。食品安全这一关键要素，乃是关乎国家发展大计与民众生活根本的重大事宜，同时也是数量众多的广大群众重点关注的热门议题。只是，没想到，已经2025年了，中国老百姓要为食品安全的问题而忧虑不已。

正是由于劣质食品层出不穷、外卖黑作坊屡禁不止等问题时而涌现，守护广大群众舌尖上的安全这一重要问题绝对不容轻视。

因此，只有建立完备且行之有效的食品追溯体系，全方位加强对食品原材料的采购流程、储存条件、运输方式等关键环节的严格监管，达成从广阔的农田到百姓餐桌的全方位、无死角的全链条追溯目标。与此同时，大力加强食品安全方面的宣传教育工作，更进一步增强整个社会的食品安全意识，构建更为健全、更为优化的食品安全治理体系，切实守护好人民群众舌尖上的安全。