Hello！我是苏素。

三年疫情虽然已经宣告结束，但消费降级已经成为不争的事实。看着外面餐饮店日渐凋零，就知道很多人选择了在家自己做饭。当然外面还有相当大的生存空间，但相比看不见制造过程和用料的外卖，很多人认为还是自己动手来的更加安全。实际上，我们很多错误的做饭习惯不改变，在家做饭比吃外卖还伤身体。

NO1.炒菜放盐多

食用盐作为日常烹饪必不可少的调味品，一不小心就有可能放多，虽然口味重了，味道确实要相对更好，但过多的食盐会极大地增加心脑血管疾病的风险，摄入量过多并不是一件好事，本来在家做饭就是为了健康，结果因为贪图口感而影响健康就违背了在家辛苦做饭的初衷。

NO2.油热后才炒菜

传统的爆炒做法就是等到油热后才放葱花炝锅进行后续翻炒，香味一下就会扑鼻而来，其实这样等油热后的做法非常推荐，不仅因为过多的油烟对人体肺部健康不利，而且过高的油温会破坏食物中富含的多种营养物质，还很容易发生化学反应生成不好的致癌物。

NO3.剩油再利用

家里使用“炸”的烹饪方式，要求就是油量大，居家过日子，对于炸东西的剩油肯定不舍得丢弃，我们称这种油为“回锅油”，回锅油中含有大量的反式脂肪酸和油脂氧化物，利用这样的油再此利用进行烹饪危害极大，相当于你用了已经变质的油进行食物加工，又比外卖好多少呢？

NO4.菜板生熟不分

炒菜的时候我们在菜板上切的蔬菜和生肉都存在很多细菌，这些细菌会在菜板上有所残留，这个时候，你还用同一个菜板切可以直接入口的熟食，就完美地把细菌、寄生虫等有害物质直接吃进了身体，所以，建议菜板生熟分开，而且要定期用开水消毒晾晒，一旦菜板出现发霉情况，及时进行更换。

NO5.炒完菜不刷锅

很多人在炒完一个菜之后，不刷锅，就开始第二道菜的烹饪，其实，第一道菜的残留油脂和食物残渣就会和第二道菜的新鲜食材混合在一起，就像前面讲的，用回锅油再烹饪一样，第一道菜的剩余油脂和食物残渣再次高温会发生变质，产生有害物质。

NO6.抽油烟机关的太早

很多人在炒完菜后第一时间就会关闭抽油烟机，本以为这是个省电的好习惯，实际上，这样做会大大增加厨房中残留的油烟，长此以往，会增大患肺部疾病的风险，省的那点电真的不够看病的！正确做法是炒完菜后停留5分钟左右载关闭抽油烟机。

NO7.食用油是有保质期的

苏素在前几期文章中讲到，酒、酱油、蜂蜜等是短时间过期是可以正常食用的，但是食用油不可同类而语，虽然食用油筒壁上的保质期一般在一年左右，事件较久，但一旦开封，还是建议大家在三个月之内食用完毕。因为食用油一旦与空气接触就会存在细菌感染的风险，容易生成对人体健康有害的氧化物。所以，囤货囤什么也别囤食用油，你家人少更要挑选个小包装的！

小编小结：

今天小编梳理的7个在家做饭的坏习惯，你肯定有中招的吧？总结起来，不管是油热后炒菜、剩油再利用，还是抽油烟机关的太早、油保质期不是一年，正确用油直接关系到我们的身体健康！

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