冬天抵御寒冷最好的美食，莫过于羊肉。特别是现在过年过节，亲朋好友相聚，炖上一锅羊肉，飘散着孜然的香味，夹杂着麻辣味，外香肉嫩，油而不腻，好吃到舔手指，配上小酒或者酸梅汁，绝对吃的过瘾，让人忘记烦恼，忘记这寒冷的冬天。

下面把一款自己做的麻椒羊排分享给大家，希望大家喜欢。

【制作步骤】：

1、买新鲜羊排切块，也可以让卖羊肉的给剁好。放入盆中撒入适量的食用盐，放清水浸泡10分钟出血水后捞出

2.冷水起锅，水里放入羊排、葱、姜、料酒、花椒，开大火焯水10分钟，水开后捞出浮沫，浮沫撇干净后捞出羊排用清水多洗几次，焯水过程中需要翻弄几次；

3、焯水后的羊排放在一个盆中控干水分；

4、锅中放入油，油热后再依次放入麻椒、小茴香，葱、蒜等炒香，一定要用小火；

5、下入拍好淀粉的羊排炸一分钟至色泽浅黄，外酥里嫩，捞出控油。

好了，这道吃起来非常过瘾的麻椒羊排就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧，

备注：炸肉要注意火候，没有掌握好，吃的时候感觉肉发硬。

要使用青花椒，这样麻劲才够味。两斤羊排大约需要半碗麻椒，一碗干红辣椒，辣味十足。