食材：肉末150g、豆泡、蒜末、香菜末。
做法：
1. 豆泡切去头部，挖空内部，挖出的豆腐渣与肉馅混合。
2. 肉馅中加入蒜末、香菜末、生抽、蚝油、老抽和调味粉，搅拌均匀，腌制几分钟。
3. 将肉馅填充回豆泡中，肉面朝下小火煎至金黄，翻面后再煎一分钟。
4. 加入调好的酱汁（生抽、蚝油、油辣子、淀粉和水），中小火焖煮5-8分钟，最后大火收汁。
蒜苗回锅肉食材：蒜苗、五花肉、葱姜、豆豉、豆瓣酱、甜面酱。
做法：
1. 五花肉整块煮熟后切片，蒜苗切段，头叶分开放。
2. 锅中少油，煸炒五花肉至焦黄，盛出备用。
3. 底油中加入豆瓣酱、蒜末、姜片、豆豉，炒出红油。
4. 加入甜面酱，炒匀后倒入五花肉，加入小米辣、生抽、老抽，翻炒均匀。
5. 最后加入蒜苗叶，炒至变软，出锅即可。
潮汕风味咸菜炒肉食材：咸菜、瘦肉、姜丝、蒜末、香芹、小米辣。
做法：
1. 瘦肉切片，用生粉和食用油腌制。
2. 咸菜泡水后切片，姜蒜切好，芹菜切段，小米辣切段。
3. 锅中热油，炒至猪肉变色后盛出。
4. 炒香姜丝、蒜末，加入咸菜炒香，再加入猪肉。
5. 加入淀粉水，翻炒使猪肉嫩滑，最后加入芹菜段和小米辣，炒匀即可。
葱烤大排食材：猪大排（或猪里脊）、小葱。
做法：
1. 大排筋膜处划口，用刀背敲松，拍松拍大。
2. 用盐、糖、白胡椒、老抽、鸡蛋、淀粉腌制20分钟，小葱切段。
3. 锅中多油，煎葱白至微焦后夹出，煎大排至两面变色。
4. 调酱汁（料酒、老抽、生抽、糖、水），锅内铺葱叶，放上大排，倒入酱汁，小火闷煮8-10分钟，收汁即可。
平菇炒肉食材：肉丝、平菇、青椒、小米椒、蒜。
做法：
1. 肉丝用生抽、老抽、蚝油、淀粉、油腌制。
2. 平菇焯水后控水，肉丝炒熟盛出。
3. 蒜末、小米椒爆香，加入平菇翻炒，调入食盐、鸡精。
4. 加入肉丝和青椒丝，翻炒均匀后即可出锅。
