＃段誉寻面，不止于面＃

第621站：万县面馆（太白路店）

万县面馆在万州深耕30年，家喻户晓。2024年大众点评重庆必吃榜有四家面馆上榜，其中一家就是万县面馆总店，其他三家都在主城，分别是晓小面、龚大娃豆花面、超级李板凳面，对于万县面馆的上榜，老板都感到意外。

有些朋友说：“万县面馆味道普通，面条分量挺少，名不符实。”可是顾客依然多，而且很多本地人，原因是为什么呢？首先总店选址优秀，市井小巷，烟火气浓，超大涂鸦墙，拍照挺出片。其次，万县面馆的服务员都是统一的衣服、帽子、口罩，点餐和出餐都有对应的打印条，给人感觉专业又卫生。第三，顾客吃面可以免费选择凉糕或者银耳汤，还有一份额外的配汤，小料也可以自行添加。第四，也是最重要的一点，那就是食材品质和味道有所保证，它家味道不是最好的，也不是最差的，但是没有科技与狠活，除了很多老饕，普通食客不会觉得难吃，就像乡村基一样，很多人觉得难吃，可是没有其他更好选择的时候，会选择去乡村基，因为是对乡村基品牌的信任，这个信任包括对服务、环境、卫生、味道、价格、食材品质等的综合考量，所以为啥很多人认为难吃的店，生意居然那么好，因为“难吃”和“好吃”一样是主观的。

立冬之后，羊肉成了人们餐桌上的主角。羊肉汤、涮羊肉、红烧羊肉、粉蒸羊肉等都是常见的羊肉菜品，北方多为绵羊，肉质肥美，南方多为山羊，肉质紧实，对于万州这样一年四季都吃羊肉的地方，不在乎是绵羊还是山羊了，因为羊肉格格的调味，即使是冰冻羊肉，也一样美味。

万县面馆在立冬时节推出了红烧羊肉面，我从总店跑到太白路店，终于如愿以偿。25元1碗的卖价并不便宜，可是有8坨新鲜的羊肉，羊汤纯正，羊香浓郁，不是特别麻辣，也没有过多的香料堆积，实为一碗优秀的羊肉面。重庆做羊肉面的不多，丰都宏福羊肉面庄算一家，可是并不出众，万县面馆的红烧羊肉面，可以说为这家老字号挽回了一点颜面。遗憾的是，季节限定。

大树底下，车库旁边，万县面馆，嗦羊肉面。

万州街头，人来人往，平凡烟火，最抚我心。

段氏二颗星（红烧羊肉面）

段氏一颗星 路过食之

段氏二颗星 绕路食之

段氏三颗星 专程食之