保定，古称上谷、保州、保府，又名靴城，处于河北省的中心地带，和北京相伴而生，自古都是“北控三关、南达九省、地连四部、雄冠中州”的“通衢之地”。

保定的饮食文化源远流长，积淀深厚，不但是“冀菜”的发源地，更在第30届厨师节上被正式授予了“中餐厨师之乡”。接下来，我们就一起来盘点一下保定的十大美食。

一、牛肉罩饼

牛肉罩饼是河北省的特色小吃之一，始于清朝年间。

据传，清朝嘉庆皇帝南巡路过保定，尝过保定的牛肉罩饼之后大赞其色、香、味三绝，从此牛肉罩饼就成为了保定它特色小吃之一。

牛肉罩饼的特点是色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻。刚刚出锅的酱牛肉肥嫩鲜美，用老汤罩葱、罩牛肚、罩牛肉、罩熟透的大饼等，吃着香浓松软，越嚼越香，味道一绝。

二、金丝杂面

金丝杂面，河北省衡水市饶阳县的传统名吃，虽然起源于衡水，但在保定也颇受欢迎。

金丝杂面主要原料为绿豆粉、精白面、芝麻面、鲜蛋清、白糖、香油六种。将其饧好的面团擀成薄纸一样的大面片，略凉至不干不湿，折不断，卷不沾时，叠起切细丝。面条色黄透明，形如金丝，由此而得名。

三、锅包肘子

锅包肘子至今已有150多年历史，是河北省保定市的传统名菜，冀菜系的经典代表菜。

相传此菜是清末保定高阳县厨王老昆为参加科举考试的举子考生烹制，其外焦里嫩，香酥可口，香而不腻，便于携带。如配上大葱、面酱吃，更是别有风味。

四、骨酥鱼

骨酥鱼又被称为圣旨骨酥鱼，是一道河北省的特色传统名菜，主要以鲜鲤鱼为原料鱼酥烂，味醇香。

据传，骨酥鱼最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋时期被太祖赵匡胤颁旨御封，从此尊称圣旨骨酥鱼。

骨酥鱼营养丰富，美味可口，传到保定后，深受当地人的喜爱。

五、白运章包子

白运章包子是保定当地的一道特色小吃，由回族面食厨师白云章创制，距今已有70年历史，主要以肥瘦相间的新鲜牛肉，时令蔬菜为馅料，包子皮是用发面和烫面按一定比例制成。

白运章包子作为老字号美食，可以和天津狗不理包子齐名，这种包子的特点就是皮薄，边窄，馅多，油多，形状像铃铛，吃着可口不塞牙，肥而不腻。

六、牛肉板面

牛肉板面发源于安徽省阜阳市太和县，繁荣于河北石家庄市，在保定也极为流行。

保定牛肉板面的特点以辣、咸为特色，除此之外板面的汤料内容也极为丰富，除了肉之外，还需数十种香料腌制与佐料炒制。保定的牛肉板面，重头戏是辣椒段，香而不辣，回味无穷。

七、曲阳烧饼

曲阳烧饼可以说是北方面食中的一绝，产自阜平据说流传已有千年。

曲阳烧饼有两种：一种厚，味道纯正；一种薄，酥脆可口。形方而色黄，正面贴满芝麻仁，背面光滑，薄似杨柳，入口一嚼即碎，异常酥脆，不油不腻。

八、文食肆热干面

热干面原本是武汉的食品，但是文食肆热干面传到了河北之后，却成了河北人的最爱。

文食肆热干面选料非常讲究。面条主要用湖北西北加工的精面粉制作，这种面口感最好，轧出的面条结实，有弹性，放在锅里不容易煮烂。秘制配方的芝麻将色泽鲜亮，相比于市面上别家热干面的芝麻酱，文食肆热干面芝麻酱的味道更加醇厚。

刚出锅的热腾腾的淋上面条湖北本地的原晒酱油和秘制芝麻酱，点缀一些细香葱、大蒜、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等辅助材料，这就是文食肆热干面深受欢迎的原因。

九、冰糖葫芦

保定的冰糖葫芦是一道美味可口的名小吃，可谓是远近闻名。

冰糖葫芦的历史久远，据说在宋代和明代，就出现了蘸糖的单个红果，那会儿还叫"糖堆儿"，到了清代就已经出现了现在我们见到的糖葫芦。

现在，糖葫芦品种花样很多，譬如有山楂的、有山楂加红豆沙馅、加绿豆沙馅的；还有麻山药、圣女果等水果的；在保定比较出名的还是门店于莲花池景区附近的糖葫芦王，每次过去，都要排队购买。

十、总督豆腐

总督豆腐是保定市的一道传统名菜，属于官府菜，其实这道菜与清朝重臣李鸿章有关。

作为当时的直隶总督，李鸿章对于饮食可谓是十分重视和讲究。据传有一次他的官厨给他做了一道家常豆腐，李鸿章怎么吃都不是滋味，于是指点厨师加入虾籽、干贝等原料重新烹制，结果李鸿章吃过赞不绝口，总督豆腐也因此得此名。

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