食材:牛肉、芹菜、香菜、葱丝、蒜片、姜丝、干辣椒丝、青红花椒、白芝麻、盐、老抽、生抽、胡椒粉，蚝油、藤椒油、鸡蛋、玉米淀粉，食用油、白糖、鸡精

做法:

1、牛肉切粗丝放入盆中，加入少许盐、少许老抽，适量的胡椒粉，少许蚝油，抓拌均匀，再加入一个鸡蛋清、一勺玉米淀粉、两勺食用油，抓拌均匀腌制十分钟

2、锅中多倒一点油，油温五成热下入牛肉，炸至表面发干(炸熟)捞出备用

3、锅中留底油，油热下入姜丝、蒜片爆香，再加入青红花椒，干辣椒丝，葱丝炒香，下入炸好的牛肉、芹菜，加入适量的盐，少许白糖和鸡精，两勺生抽，翻炒入味，再加入一勺藤椒油和白芝麻，加入香菜翻炒均匀，就可以食用了～

食材:牛肉、姜蒜、干红辣椒、香菜

做法:

1、牛肉切小薄片，姜切丝，蒜切末，干红辣椒提前用水泡一下切成段，香菜切段。

2、锅中倒入适量油，油热放入牛肉炒至变色盛出。

3、锅中重新倒入适量油，倒入牛肉翻炒至微微发焦，放入姜蒜和干红辣椒炒香，放两勺生抽➕小半勺老抽➕少许蚝油➕少许胡椒粉和鸡精，用大火翻炒片刻，最后撒入香菜翻炒均匀即可。

食材:牛肉、芹菜、香菜、大蒜、大葱、姜、干红辣椒、青红花椒

做法：1、芹菜香菜切段，大蒜切片，大葱和姜切丝,干红辣椒剪成丝。

2、牛肉切成粗丝（像筷子条），加少许盐➕少许老抽➕适量胡椒粉➕少许蚝油抓拌均匀➕一个鸡蛋清抓拌均匀➕一勺玉米淀粉➕两勺食用油，抓拌均匀腌制10分钟。

3、锅中多倒点油，油温5成热下入牛肉炸，炸至表面发干、炸熟捞出。

4、锅中留适量底油，油热下入蒜片和姜丝炒香，下入青红花椒、干红辣椒丝和葱丝炒香，下入牛肉丝和芹菜,加适量盐➕少许白糖➕少许鸡精➕两勺生抽翻炒入味，再➕一勺藤椒油➕一勺熟白芝麻，撒入香菜，继续翻炒均匀即可。

牛肉这么做太绝了，麻辣鲜香，越嚼越香，一口一口停不下来‼️

食材：牛里脊，芹菜，姜丝，蒜片，干辣椒，花椒，麻椒，香菜。

做法：

1、牛里脊切条加少许胡椒粉➕1勺生抽➕半勺老抽➕1勺淀粉➕封1勺油抓匀腌制15分钟，芹菜切段备用。

2、起锅热油放入牛肉条炸至颜色变深盛出，留底油爆香姜丝、蒜片、花椒和麻椒，放入芹菜炒至断生后加入牛肉和干辣椒炒匀，加少许盐糖➕1勺生抽翻炒均匀，出锅前撒入香菜和熟芝麻炒匀即可。

注意事项：可以不加淀粉，我当时怕我这块肉太老放了一点，放完有点后悔，直接煸就是干香的感觉！

食材：牛肉片，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，白糖，干辣椒，青红辣椒，小葱，姜，蒜，熟白芝麻。

做法：1、牛肉片加生抽盐胡椒粉蚝油，抓拌均匀，这一步牛肉片的底味给够，后面不调味了；

2、干辣椒段洗一下水滤干，放一点青红干花椒，多来点姜丝，蒜粒，小葱白切碎，小葱绿切段备用；

3、锅里多一些油，下入牛肉片煸到水汽完全干，有点微微焦，这里喜欢干的就多煸一下，捞出备用。下入所有配料除了葱绿段，炒到姜发软炒香就加入牛肉片稍微炒一下，让牛肉和鲜香麻辣充分融合后，加入少许白糖提鲜，加入葱绿段翻炒均匀，撒点熟白芝麻出锅。