生活在靠海的城市里，各种海鲜自然是没少吃的，除了新鲜的海鲜以外，还有一些海鲜干货也备受当地人喜爱。很多人认为海鲜一定要吃鲜活的才够味，其实有些晒干的海鲜同样具有独特风味，而且营养价值颇高，是新鲜海鲜中所没有的美味和营养。

海鲜干货是指那些在海边的渔民捕了太多海鲜，为了比较好保存起来，就会把这些海鲜晒制成干货。过年期间，许多人都会忙着买年货，新鲜的海鲜买回家不易储存，此时海鲜干货就成为大伙们集中购买的对象，因为干货好储存，重量轻，购买方便，囤积一些以备不时之需不会错。

海鲜干货的种类可不少，常见的有鱼干、虾干、瑶柱、墨鱼干、鱿鱼干等，另外营养价值非常高的鱼胶和鱼翅这些也都是海鲜干货。今天给大家介绍的就是干贝，也叫扇贝柱、瑶柱，是扇贝闭壳肌（肉柱）风干制成的干制品，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的珍品。

古人曾云：“食后三日，犹觉鸡虾乏味”，说的就是干贝，可见干贝之鲜美非同一般。同时，作为“海八珍”之一的干贝，营养价值自然也是非常的高，它的蛋白质含量高达61.8%，是同质量的鸡肉、牛肉、虾肉的三倍左右，矿物质含量也远在燕窝之上。经常吃一些干贝，不仅能补充身体所需营养，还有调和脾胃、缓解头晕眼花等作用。

干贝最优的产地是哪里？那就不得不提东山岛，这里海域清澈，水质优良，堪称海产品的聚宝盆，出产的干贝味道异常鲜美！渔民将野生扇贝捕捞上岸后，再挑拣出大小合适的，人工去壳、去裙边和胃，只取中间最鲜美的贝柱，入沸水加少许食盐蒸煮，提调出贝柱的鲜味。

然后将蒸煮后的贝柱，在海场中自然晾晒至九成干，变成干贝。最后直接封装进罐，将海味锁鲜，全部采用原生态人工制作技术，拒绝任何添加剂，充分保留了原贝的原汁原味和丰富的营养。

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如果去店里买海鲜干货，由于储存的时间不为人知，因此挑选优质的海鲜干货便成了一个难题，那么该如何才能买到优质的干贝呢？教大家几个选购新鲜干贝的小技巧：

(1)颜色鲜黄或淡黄的为上品，不能转黑或转白，表面有白霜的鲜味较浓；

(2)颗粒完整，呈短圆柱形，肉柱坚实饱满，肉丝清晰，有海水的香气是优质新鲜的；

(3)看大小，如小孩指头般大小的质量最好，粒小者次之，颜色发黑者再次之，不要有不完整的裂缝，干贝放的时间越长越不好。

干贝根据其品种和品质的不同，价格也是相差很大的，一般品类的瑶柱价格都要80-100多一斤，好一些的几百块钱也是有的，不过一般家庭食用选择100块以内的就足够了。

干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，不论是煲汤、煮粥搭配一点，入口全是鲜香之气，都不用放味精、鸡精之类的调料了，是厨房增鲜提香的常用食材。

冬天要多喝汤，暖胃养身，今天教大家做一道【干贝冬瓜汤】，鲜香可口，全家老小爱喝。

准备食材：干贝、冬瓜、生姜、盐、胡椒粉

做法步骤：

1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时；将冬瓜削皮去籽，切成5cm左右大小的片备用；

2、将泡好的干贝放入锅中，倒适量热水，放几片姜，加盖大火煮沸；

3、煮开后如有浮沫，用勺子撇干净，接着把冬瓜放进去煮，加盖中火煮15分钟左右；

4、最后加盐和胡椒粉调味，即可出锅盛入碗中开吃了！

这道干贝冬瓜汤的做法是不是很简单？味道那是没得说，我一口气喝了三碗！喜欢的朋友赶紧回家试试，还有更多干贝的做法，可以加评论区米小姐的V咨询，买海鲜记得也找她！