牛初乳的主要营养成分有哪些？华南理工大学出版社《揭秘牛初乳强免疫健骨骼功能》科普书中的3张插图讲明白。

研究显示，牛初乳含有250多种营养物质，如这张图所示，其中最显著的是免疫因子和生长因子，也是牛初乳具有强免疫、健骨骼、护肠胃功能的关键。

我们先说说免疫因子。牛初乳富含多种免疫因子，如免疫球蛋白IgG、IgA、IgE、IgD、IgM，以及乳铁蛋白、乳白蛋白、溶菌酶等，其中免疫球蛋白IgG占到总免疫球蛋白的80%以上。

另外，牛初乳还富含20多种生长因子，主要包含骨骼生长因子、表皮生长因子、血管内皮生长因子等，这些生长因子的分子量段主要集中在1-30kda，而这正是牛初乳中初乳碱性蛋白的分子量段。因此，以牛初乳为原料萃取的初乳碱性蛋白便有了“生长因子”的称号。

科普书这张图清晰的展现了牛初乳七大生长因子和七大免疫因子的组合，揭秘了牛初乳强免疫健骨骼功能。

我们再来看看这张图，这是牛初乳中免疫因子和生长因子的分子量段构成图，可以看出牛初乳中免疫因子的分子量段主要集中在50-900kda，生长因子的分子量段集中在1-30kda，

从这里可以看出，如果过度追求免疫球蛋白IgG的含量，在生产时必然会过滤掉很多生长因子。

因此，购买牛初乳不能只看免疫球蛋白IgG的含量，还应关注生长因子。

目前，24小时牛初乳的免疫因子和生长因子的含量和生物活性更高，免疫球蛋白含量在20%左右，而且富含大量生长因子，这也是佰贝集、培芝、飞鹤、汤臣倍健等牛初乳产品推崇24小时牛初乳的原因。