亲爱的朋友们，大家好！今天我要和大家分享一道简单又美味的家常凉菜——黄瓜拌木耳。这道菜不仅色泽诱人，口感清新，而且营养丰富，非常适合在炎热的夏天食用。接下来，我将详细地为大家讲解这道菜的制作过程，希望你们能够喜欢。

材料准备

首先，我们需要准备以下材料：

• 黄瓜：2根

• 木耳：适量（提前泡发）

• 花生米：一小把

• 香菜：适量

• 蒜末：适量

• 辣椒粉：适量

• 芝麻：适量

• 葱花：适量

• 生抽：3勺

• 醋：2勺

• 蚝油：1勺

• 盐：少许

• 糖：少许

• 热油：适量

制作步骤

步骤一：准备食材

1. 泡发木耳：首先，我们需要将干木耳提前泡发。将木耳放入温水中，加入适量的盐，浸泡大约30分钟，直到木耳完全泡发。泡发后，将木耳洗净，去掉根部，撕成小块备用。

2. 切黄瓜：将黄瓜洗净，去掉两头，然后切成段。可以根据个人喜好切成条状或者片状。

3. 准备配料：将香菜洗净切段，花生米提前炒熟备用，蒜切末，葱切花。

步骤二：制作凉拌汁

1. 准备调料：在一个小碗中，放入蒜末、辣椒粉、芝麻和葱花。

2. 淋上热油：将热油均匀地淋在调料上，激发出香味。这一步是制作凉拌汁的关键，热油可以充分释放出调料的香气。

3. 加入生抽、醋、蚝油：在调料碗中，加入3勺生抽、2勺醋和1勺蚝油，搅拌均匀。

4. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和糖，再次搅拌均匀，使味道更加丰富。

步骤三：混合食材

1. 焯水木耳：将泡发好的木耳放入沸水中焯水，大约2-3分钟，然后捞出，放入冷水中过凉，这样可以保持木耳的脆嫩。

2. 混合食材：将黄瓜段、木耳、香菜段和花生米放入一个大碗中。

3. 淋入凉拌汁：将之前准备好的凉拌汁均匀地淋在食材上。

4. 拌匀：用筷子或者勺子将食材和凉拌汁充分拌匀，确保每一片黄瓜和木耳都能均匀地裹上调料。

步骤四：装盘享用

1. 装盘：将拌好的黄瓜木耳装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

2. 享用：现在，一道清新爽口的黄瓜拌木耳就完成了。你可以立即享用，或者放入冰箱冷藏一段时间再食用，口感会更加清爽。

小贴士

• 木耳泡发：泡发木耳时，可以加入适量的盐，这样不仅可以加快泡发速度，还能去除木耳表面的杂质。

• 焯水时间：木耳焯水时间不宜过长，以免影响口感。一般2-3分钟即可。

• 调料比例：调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加一些醋，喜欢辣一点的可以多加一些辣椒粉。

• 冷藏：如果时间允许，将拌好的黄瓜木耳放入冰箱冷藏一段时间再食用，口感会更加清爽。

黄瓜拌木耳是一道非常受欢迎的家常凉菜，它不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合在炎热的夏天食用。通过以上的步骤，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法。希望你们能够喜欢这道菜，并且在家人和朋友面前大展身手。记得，烹饪不仅仅是一种技能，更是一种享受生活的方式。让我们一起在厨房中寻找乐趣，享受美食带来的快乐吧！