老一辈人记忆中的3道“下酒菜”，如今基本见不到，你还记得吗？

随着时间的推移，许多传统的饮食文化正在逐渐消失。在老一辈人的记忆中，有3道下酒菜，它们曾经是宴席中不可或缺的一部分。然而，如今这些菜肴已经变得非常罕见，只能存在于记忆中。让我们一起回顾一下这些美味的经典下酒菜。

【1】鱼香肉丝

这道菜是老一辈人中非常受欢迎的下酒菜之一。它以猪肉丝为主要材料，加入蒜末、辣椒、姜末和酱料炒制而成。这道菜色香味俱佳，口感鲜美，鱼香的味道带有一丝微辣和酸甜的感觉。鱼香肉丝在过去常常出现在宴会上，人们喜欢在举杯之前品尝它的独特风味。然而，随着时间的推移，这道菜逐渐被其他更为现代化的菜肴所取代，如今很少有人能够尝到正宗的鱼香肉丝了。

【2】糖醋排骨

糖醋排骨是一道经典的中式烹饪菜肴，也是老一辈人记忆中的下酒菜之一。它以猪排骨为主要材料，经过炸制和糖醋调味处理而成。这道菜的口感酥脆多汁，味道酸甜可口。在过去，宴会上经常会有一盘盘香气扑鼻的糖醋排骨，人们在喝酒之前享用它们。然而，随着现代餐饮文化的变迁，糖醋排骨逐渐被其他更为时尚的菜品所取代，如今很难再找到地道的糖醋排骨了。

【3】醉蟹

醉蟹是一道以蟹为主料的特色菜肴，也是老一辈人记忆中的传统下酒菜之一。这道菜将新鲜的螃蟹煮熟后，再用料酒、姜末和其他调料腌制一段时间。醉蟹在宴会上通常作为开胃菜或下酒菜供应。它的独特之处在于，螃蟹吸收了料酒的香气，使其肉质更加鲜嫩，并赋予了微醉的味道。然而，随着现代人对食材安全和健康的关注增加，这道菜的制作过程中使用的大量料酒逐渐引起了争议。因此，如今很难再见到正宗的醉蟹了。

这些记忆中的下酒菜不仅代表了过去的美食文化，也承载了人们的回忆和情感。它们曾经是家庭聚会、朋友宴请和各种庆典的常客，让人们感受到饮食与社交的结合。然而，随着社会的发展和人们对多样化的追求，这些经典的下酒菜逐渐从餐桌上消失了。

说到了“下酒菜”，那接着说说酒，很多下酒菜被人遗忘，沦为了回忆，很多好酒也一样如此，就像这款汉董大师酒，也是无数老一辈人酒桌上的常客，然而如今却成了老一辈人的回忆。

这款白酒到现在也沉淀了几十年了，而从它开始酿造以来，便坚持只用粮食酿制，除此之外，在用料和技术上都非常讲究，比如它的粮食就是贵州独特的小红梁，水则是闻名全国的赤水河的水。

技术更不用说了，作为一款酱酒，它所用的技术是坤沙工艺，要知道这跟茅台酒厂可是同样的标准了，所以才能酿出如此优质的好酒来，它的口感只要是喝过的人无不称赞。

只是很可惜，因为一直都不重视宣传，导致它后来渐渐没有了知名度，所以也沦为了老一辈人的回忆。

老一辈人记忆中的3道“下酒菜”和常见的好酒，如今基本见不到，你还记得吗？